El yogur búlgaro, candidato a la UNESCO

El yogur es el nuevo candidato búlgaro para la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, junto con Rumanía y Turquía. 

El procedimiento ya se ha iniciado y la evaluación de la candidatura búlgara se prevé para otoño, ya que es necesario que el expediente sea examinado según el reglamento establecido.

En el marco de su candidatura, Bulgaria defiende la tradición de la producción y el significado cultural del yogur tradicional búlgaro, un producto que lleva siglos presente en la vida cotidiana y las costumbres de los pueblos de los Balcanes. En el expediente se describen tanto las técnicas tradicionales de fermentación como el contexto social y cultural del yogur local, incluidas las creencias sobre sus propiedades saludables y curativas. Porque en la tradición búlgara el yogur no sólo está presente como alimento, sino también en muchas costumbres relacionadas con el bienestar y el cuidado del cuerpo: algo que, según los expertos, subraya el valor cultural de este producto búlgaro.

Si se aprueba la candidatura búlgara a la UNESCO, esto supondrá un nuevo reconocimiento internacional para una de las tradiciones alimentarias más características de Bulgaria, que ya está protegida como producto europeo con denominación de origen. 

Autor: Veneta Nikolova

Traducción: Alena Markova