¿Qué son los langides de Strandja?

Si le preguntas a la gente de Strandzha a qué sabe la infancia, muchos probablemente te responderán con una sola palabra: langidi. Este aperitivo aparentemente sencillo, hecho con huevos, harina, yogur y una pizca de bicarbonato, forma parte de la memoria culinaria de generaciones de habitantes de Strandzha. Hoy en día, la receta sigue viva no solo en los cuadernos familiares, sino también en los esfuerzos de las comunidades locales por preservar las tradiciones de la montaña.

El langidi fue presentado en la Cocina Etnográfica del Museo de Historia Regional de Burgas, donde invitados del pueblo de Stoilovo, en Strandzha, mostraron cómo se prepara este desayuno tradicional.

Entre los participantes en la demostración estaba Rositsa Yangeyozova, natural de Stoilovo. Hoy, ella y su familia viven en el pueblo y, junto con personas afines, trabajan para revivir las costumbres locales.

“No hay ningún habitante de Strandzha cuya abuela no haya preparado langidi”, comentó a la reportera de BNR Burgas, Stefka Bakardzhieva. Según ella, el secreto de la receta no reside solo en los ingredientes, sino también en el ambiente en el que se comparte la comida:

“Se elaboran con huevos, harina, yogur y un poco de bicarbonato. Pero hay otro ingrediente: el amor. La comida es deliciosa cuando se comparte. Cuando hay buena energía alrededor de la mesa, sabe aún mejor”.

Para Rositsa Yangyozova, la presentación de los langidi en Burgas forma parte de una misión más amplia: preservar el patrimonio inmaterial de Strandzha. En los últimos años, ella y otras personas con ideas afines han estado recuperando costumbres olvidadas en Stoilovo. Tras décadas de ausencia, en el pueblo han vuelto a celebrarse los villancicos tradicionales, se ha recuperado la tradición del kuker blanco y los jóvenes participan activamente en las fiestas tradicionales.

“Existe una brecha generacional y estamos intentando restablecer esa continuidad. Lo más gratificante es que los niños quieren aprender. No solo se visten con trajes típicos, sino que también quieren comprender por qué se realiza cada costumbre y cuál es su significado”.

Según ella, durante el verano decenas de niños y jóvenes se reúnen en Stoilovo para participar en la recuperación de las tradiciones locales. Recientemente lograron revivir un antiguo canto y baile navideños, descritos en estudios etnográficos y casi olvidados por la memoria local.

Entrevista de Stefka Bakardzhieva
Redactora Elena Karkalanova

Traducido por Zoraida de Radev