La production de viande de porc est en hausse...

L'élevage porcin est en hausse en Bulgarie, comme indiqué lors du Forum international "Tendances dans l’élevage porcin : aspects scientifiques et régulations du marché", qui se tient à Stara Zagora. Ainsi 53% de la population bulgare préfère la viande de porc, contre 42% de consommateurs de volailles et 5% d'adeptes de la viande de bœuf.  En 2024, la Bulgarie compte plus de 700 000 cochons. 83 000 tonnes de viande de porc ont été produites l'an dernier, un record, d'après Dimitar Mikhaïlov, directeur exécutif de l'Association des éleveurs porcins en Bulgarie.

Et pourtant, 70% de la viande proposée sur le marché bulgare est importée de l'Europe occidentale. 30% seulement provient des fermes bulgares, comme indiqué par Ventsislav Slavov de l'Association d'élevage porcin industriel en Bulgarie. Au début des années 90 du siècle dernier, la Bulgarie comptait plus de 4 millions de cochons, mais une grande partie des éleveurs ont abandonné. Pourtant, avec l'entrée des nouvelles technologies, ces dernières années le secteur semble reprendre des couleurs. Pour que la production porcine soit compétitive, il faut qu'elle soit groupée dans des fermes coopératives.