Fête du zelnik à Jabokrat, vitrine des traditions culinaires

Dans la région de Kyustendil, au sud-ouest de la Bulgarie, la gastronomie locale est une affaire de fierté. Ici, la banitsa et, surtout, le zelnik – une tourte feuilletée aux herbes ou aux légumes – sont élevés au rang d’art culinaire. C’est dans ce contexte que le village de Jabokrat accueille, pour la 18e année consécutive, la "Fête du zelnik et des douceurs traditionnelles", les 25 et 26 avril. Organisé par le foyer de lecture (tchitalichté) local "Saglasie 2007", reconnu au niveau national comme gardien de cette tradition et inscrit sur la liste bulgare des "Trésors humains vivants" de l’UNESCO, l’événement attire des amateurs de cuisine et passionnés de folklore.

Des ensembles venus de toute la Bulgarie et de l’étranger, ainsi que des troupes amateurs locales, participeront à un programme riche en spectacles, saynètes et performances folkloriques.

Point d’orgue de la manifestation, le concours culinaire récompensera les meilleurs zelnik, banitsa et pains traditionnels.

• La banitsa bulgare, un fleuron de la cuisine nationale

Les créations seront évaluées selon des critères exigeants : esthétique, finesse des feuilles, équilibre et diversité des garnitures, ainsi que qualités gustatives.

Au-delà de la compétition, la fête célèbre un patrimoine vivant. Des rituels liés au pain, profondément ancrés dans la culture locale, seront également présentés, offrant aux visiteurs une immersion dans les traditions du terroir de Kyustendil.

Édition : Darina Grigorova

Version française : Svjetlana Satric