Новина
Въведение в спешълти кафето
За тайните на отбраните сортове, от които се прави ободряващата напитка, разказва в "Изотопия" Йонатан Аначков - Джони
неделя 8 юни 2025 04:00
неделя, 8 юни 2025, 04:00
Размер на шрифта
Спешълти интервю за спешълти кафе. Това ви предлагаме този път в Автономията за слушане.
Главният ни герой този път е Йонатан Аначков - Джони. Той има бизнес с пекарна на кафе, както и кафене в центъра на София, в което предлага отбрани висококачествени сортове, придаващи не просто наслада, но и възвишеност на вкуса на тъмната напитка.
Влиза почти случайно в бизнеса с кафе. Но за сметка на това потъва толкова дълбоко.
Джони: Романтичният вариант е люботва към кафето да породи бизнес възможности. В моя случай обаче е обратното. Имах желание да се занимавам с бизнес, но не се бях ориентирал точно в коя индустрия. В един момент кафето ме срещна по пътя и до ден днешен развивам любовта си към тази напитка.
Всичко започва през 2013 г. с предложение за създаване на пекарна за кафе в България, което кафе да се продава изцяло в чужбина.
Джони: Тогава срещнах кафето. Започнах да черпя информация от много и различни източници.Имах и още един жокер - на място дойде специалист от Австралия, който да ни даде дълбочина в знанията за печене на кафе. Той ме обучи. Човекът е главен пекар на кафе в една австралийска пекарна. Така разбрах за няколко седмици какво прави един пекар добър.
Нещата са прости, но и сложни. Колкото повече практикуваш, печеш, тестваш кафето, толкова по-добър ставаш, защото знаеш какво да променяш и коя промяна какво носи във вкуса.
Още за света на спешълти кафетата, какво представляват те, практически съвети за правене/пиене на тази напитка и за пътуването на Джони до Колумбия заради кафето и срещата му с един от бившите хора на Пабло Ескобар - чуйте цялото интервю в звуковия файл.
Снимки: unsplash.com
По публикацията работи: БНР екип
Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!