Мирчихан Мехмед: Чужденците много харесват българските торти

Мирчихан Мехмед или Мери, както всички я наричат е от Русе, но от 15 живее в Белгия. В страната на шоколада, младата жена открила възможността да осъществи своите кулинарни таланти и да превърне това, което й доставя радост, в удоволствие за другите - да прави десерти, торти и други сладки изкушения. "Как тръгна всичко? Аз торти и сладки правя от дете. От десет - дванайсетгодишна ръцете са ми в тесто, корабии, бисквити и блатове. Това ми беше като хоби. Много обичах да правя сладки неща. След това започнах да правя торти за моите деца, за рождените им дни, за рождени дни на моите приятели. Всеки път отивах с една торта или нещо сладко. Една моя приятелка ми каза: "Защо не започнеш да ги продаваш? Толкова хубави ги правиш..." И аз се замислих, защо - не и си пуснах една обява преди около 14 години във фейсбук. И така започнах..", разказва нашата сънародничка.

"Каквото пожелае клиентът, това правя. Но основните ми сладки, торти и рецептите ми са от едно време. Още от времето на майка ми, когато тя ги правеше по стари рецепти. Например, българските фунийки, кошнички, прасковки, тук ги няма в белгийското сладкарство. При нас са традиционни, най - вече по Коледа и Нова година. Орехчетата, които се правят с преса, тук ги няма. Даже пресата, която ползвам за орехчетата е вече на 40 години. Тя е наследство от майка ми. И не си давам рецептите. Строго ги пазя", казва Мери.

"Клиентът ми изпраща снимка с модел за рождения ден на дете. Например, темата е "Хелоу Кити" и иска торта по тази тема...Имала съм и клиенти, когато детето не може да си избере модел от фейсбук страницата и си рисува неговата идея, така както си представя тортата. Рисунката ми я изпращат и аз приготвям тортата по този начин. Това си е предизвикателство за майстора - сладкар. За мен е чест, да направя нещо, което детето си представя в мислите или си сънува тортата. Имала съм и такива случаи, когато детето казва " сънувах такава торта и я искам". Наскоро имах една торта с мотор от захарно тесто. Една по една се правят фигурите, все едно се прави от пластелин. Правя 3D - торти във вид на коли. Поне два дена отнема изработването на такава торта.....И като я харесат и на вкус и на вид, и ми изпращат съобщения "Много ти благодарим. Тортата беше много вкусна и красива".

"Имам всякакви клиенти - българи, турци, мароканци, африканци, белгийци. Понеже нашите български торти са сиропирани, сочни, мекички. Докато в белгийските и френските сладкарници тортите не се сиропират, не са сочни. Те са само блат и крем. Българският вкус им допада, защото тортите са по - свежи, по - сочни и кремовете не са натрапчиво сладки, не са тежки", обяснява Мери.

"Аз се вълнувам може би повече от самите празнуващи. Дали ще се хареса...Стоя "на тръни" докато си занесат тортата в цяло състояние, без никакви перипетии. Много е приятно, когато оставяш някаква следа след себе си."

"Имала съм моменти, когато изкарвам по 24 часа, 48 часа без да мигна, защото имам страшно много поръчки. А това се случва най - вече по Коледа и Нова година. Доста натоварено ми е една седмица преди празниците."

"Чувствам се точно там, където трябва да съм. Правя точно това, което искам да правя и го правя с желание. Когато човек работи професията, която му доставя удоволствие, тогава нещата, които прави стават перфектни", казва нашата сънародничка.

Още в интервюто на Даниела Големинова с Мирчихан Мехмед в "Закуска на тревата".