Каква е реалната цена на агнешкото и кой определя пазара?

В навечерието на Великден агнешкото отново е сред най-търсените продукти, но и сред най-коментираните заради цените. Производители твърдят, че поскъпването е минимално и обосновано от разходите, докато търговци и потребители усещат сериозно натоварване върху бюджета. Разликите в цените между различните търговски обекти също стават все по-видими. Каква е реалната цена на агнешкото и кой определя пазара? Отговорите търсим в Силистренско – от фермата до магазина.

Темата за цените му предизвиква различни реакции – от разбиране до недоволство.

Животновъдът и кмет на село Калипетрово Никола Узунов, който от 15 години се занимава с отглеждане на животни, е категоричен, че цената тази година е реална и не е завишена изкуствено:

"Защо трябва да се хващаме само за цената на агнешкото? Мисля, че тази година цената е реална".

По думите му увеличението е минимално и не надхвърля 10 процента, а причините са ясни:

"Живото тегло продаваме на 6 - 6.50 евро. На който му се струва, чее лесна работа, сега е времето да се завъдят овце. Животновъдството е един от най-трудните бизнеси. Фуражите се вдигнаха много".

Сред факторите, които влияят както върху цените, така и върху трудностите в бранша, са и строгите изисквания и контролът от страна на ЕС.

"Нашите наблюдения върху животните са страшно големи. Не можем да ги инжектираме с каквито и да е антибиотици. Храните ни са под наблюдение".

Трудно е и намирането на работна ръка въпреки заплатата от 1000 евро и бонус условия.

"Имам колеги, при които дойдоха хора от Узбекистан и са много доволни от тях". 

На пазара обаче гледната точка е малко по-различна. Според търговеца Слави Томов цените всяка година вървят нагоре, а тази не прави изключение:

"Клиентите обаче си харесват нашите продукти. Купуват си". 

Погледът към витрините в различните търговски обекти също показва интересна картина. Цените на агнешкото в търговската мрежа варират осезаемо според типа обект – в местните месарски магазини те са по-високи, но често се свързват с гарантиран български произход. За разлика от тях, в големите хранителни вериги цените са по-ниски и стандартизирани, но нерядко предлаганото месо е внос – от Македония или други страни. В малките магазини с месарски щанд българското агнешко достига около 18–22 евро за килограм, което потвърждава тенденцията към леко, но устойчиво поскъпване преди празниците.

"Нормално търсене. Има интерес още от миналата седмица". 

Тази разлика между ферма, магазин и крайна цена за потребителя отново поставя въпроса за баланса между труд, разходи и пазар.

В крайна сметка агнешкото остава не просто продукт, а част от българската празнична традиция. А зад цената му стоят не само пазарни механизми, но и трудът на хората, които го произвеждат – през цялата година.