За дивата ферментация на туршията и още нещо...

Традиционно към края на октомври е времето за приготвяне на сурова туршия. Зеленчуците се нарязват и се дава началото на дивата ферментация, която се очаква да даде положителен резултат след известен период. Практиката показва, че са възможни и грешки.

Тази година сезонът на дивата ферментация е по време на президентските избори.

На вид шарена, по природа естествена, с нрав на ласкава спътница в студените дни, любимата на българина сурова туршия отново излиза на сцената. Сега е времето на дивата ферментация. Тя бушува в буркани, качета, бидони и бидончета, за да роди бленуван плод от зеленчуци. "

"Да обуздаеш дивата ферментация, за да ти стане туршията, е сложна задача по наглед лесна рецепта. Трябват внимание, прецизност и отношение, казват познавачите.

Още чуйте в зувковия файл.