Постна кухня, нищо трудно!

В периода на пости отправяме мисли към спасението на душата и причастието. Това е период на смирение, на мисъл за ближния и за любовта на Отец, който толкова възлюби света че даде своя Син на кръстна смърт. Но това е и период, в който се замисляме сериозно как да спазваме този пост.

Писателката и кулинар Людмила Данова, любител на кратката поетична форма апева се учи да готви постни храни по необходимост - нейно дете е веган по убеждение. Първоначално й е доста трудно, защото в доста продукти има вложени не само млечни, но и животински съставки. Впоследствие обаче прозира, че да се готвят постни храни е най-естественото нещо на света, защото това е храната на нашите предци. Те са готвили много по-лесно постни храни, отколкото месо. А и месото не е било толкова много, за да се предлага 

"Много от предлаганите в мрежите хранителни продукти съдържат или мляко, или следи от мляко, или пък суроватъчен протеин, което, на практика, в един режим, който е веган,  или пък в строг пост, в който се избягват такива храни, е нежелателно да присъства". Затова Данова започва да готви "със собствени сили и средства".

Постните палачинки са обичана закуска в семейството на Данова - приготвят се само с вода и брашно и ванилия, не с яйца  и мляко. Палачинките стават въздушни и нежни и приличат на катми.

За постно меню Данова ни предлага първо салата с кейл - суперхрана, която отглежда в градината си. В салатата се добавят чери домати, запечени орехи, със зехтин и лимонов сок. Може да се добави и домашна майонеза от аквафаба - течността от консервите с грах и нахут. 

Веган пица също е вариант за постното меню, като второ ястие. Приготвя се с бакпулвер вместо мая. 

Любимите кюфтенца от месо пък са заместени от кюфтенца от хляб. "Не се различават", казва Данова.

В сместта се слага лук, магданоз, ким, чубрица, черен пипер. 

Самият хляб се накисва първоначално във вода. Добре е той да е стар и черен. Преди пържене, кюфтенцата се овалват в брашно. Стават много вкусни и сочни, не се залепват на тигана.

За десерт може да приготвите бананови кексчета. 

И една обичана от Данова рецепта, но не вегетарианска - картофена супа с мляко и сирене.

Людмила Данова обича освен кулинарията, и поезията и прозата. Тя е детска учителка от Кътина и е прописала късно. Автор на стихосбирките "Умна и красива, ала пакостлива", "Дъга".

Автор  и на книгите "Вещица беше Виола" и "Вещица беше на Виола 2". 

Людмила Данова пише различна и самобитна поезия. Има специфичен почерк и е оригинална като изказ и внушения. Под нейната поетична дъга минават хора и съдби, докоснати и от щастието, и от тъгата. 

Последната й стихосбирка се казва "Тайната е в женски род". "В книгата наблягам на няколко психологически и философски теми, свързани с жената, с живота. Силата на жената е в това да знае цената си, да не страхува от миналото, да се изправя винаги, когато падне, защото сърцето не се страхува да продължи напред и да бие с ритъма на живота", казва Данова.