От Кърджали до световния елит: Историята на готвач Недко Русев

Недко Русев, който живее от 20 години във Великобритания е родом от Кърджали, неговите първи стъпки в готвенето започват от Техникума по обществено хранене в родния му град.

Кърджалиецът, известен във Великобритания като т.нар Chef Ned, превърнал професионалния си път от ученик в Техникума по обществено хранене в Кърджали до един от разпознаваемите готвачи в британската здравна система, разказа своята лична история за пътя към успеха.

В интервю за Радио Кърджали той сподели, че напуска родния си град през 1997 година, за да продължи образованието си в Пловдив. Според него основата, която получава в кърджалийското училище по обществено хранене, е решаваща за развитието му като професионален готвач. След няколко години работа в Германия той заминава за Англия, където започва работа в болнична кухня. По-късно оглавява един от големите кетъринг екипи във Великобритания и се включва в подготовката на храна за редица официални събития.

Шеф Недко Русев допълни, че през последните години е имал възможност да готви за представители на британското кралско семейство, както и за известни личности и политици, сред които Борис Джонсън, Тереза Мей, Антъни Джошуа, Антъни Хопкинс и Стилиян Петров. Той е носител на редица кулинарни отличия. Сред тях са награди за „Готвач на годината“ на Националната здравна служба на Великобритания, както и призове от национални състезания за професионални готвачи.

Русев споделя, че един от най-големите му успехи е свързан с промяната на болничното хранене във Великобритания. Той работи за въвеждането на по-разнообразни и устойчиви менюта, включително повече растителни ястия и продукти с по-нисък въглероден отпечатък. Сред проектите му е и въвеждането на еленско месо в менюто на британски болници. По думите му това е част от усилията за намаляване на вредните емисии, а едно от ястията, с които впечатлява, е мусака с еленско месо по българска рецепта.

Кърджалиецът допълва още, че българската кухня предизвиква интерес сред британците. Шопската салата, мусаката и традиционните български рецепти често присъстват в неговите представяния и дегустации. Въпреки успешната си кариера във Великобритания, Недко Русев споделя, че не е забравил родния Кърджали. Той се прибира поне веднъж годишно и показва на своите дъщери местата, където е израснал.

„Не съм забравил откъде съм тръгнал“, споделя т.нар Chef Ned.

Как се развива готвачът Недко Русев през годините на своята кариера, чуйте в интерюто на Галина Георгиева с т. нар Chef Ned.