Лесно и вкусно през лятото - и далеч от печката!

А сега към вкусната част от деня. В тези горещини не ни се иска да прекараме дори минута до печката, затова е много добре да знаем поне няколко аламинута и лесни супички, без много готвене. Както знаем, ние си имаме таратор, испанците си имат гаспачо, съществува и студения борш. Мария Колева разговаря с Радка Петкова за три рецепти - две с домати и една подобна на таратора.  Те са на любимата ни кулинарка зад граница Петя Аргирова:

ВКУСНА И ЛЕСНА ДОМАТЕНА СУПА СЪС ЗАБУЛЕНИ ИЛИ ПОШИРАНИ ЯЙЦА

 

НЕОБХОДИМИТЕ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ СА:

 
1 глава кромид лук

1 морков

един малък стрък праз лук

малка част от главата на целина

пресен магданоз

4 домата или 1 консерва от  домати, но по-добре пресни

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. захар

3 с. л. мазнина по избор, но Петя използва ГХИ, защото ухае много добре

опушен леко лют едросмлян червен пипер

4 яйца

700 мл зеленчуков бульон

по 1 ч. л. риган, майоран и босилек, което си е провансалска подправка

 

Всички зеленчуци /без доматите/ нарязвате на малки кубчета и заедно с маслото задушавате в тенджерка.

Когато поомекнат, поръсвате с червения пипер и веднага заливате с доматите. Не пържите червения пипер, за да не стане горчив. А доматите, ако не са от консерва първо обелвате и нарязвате.

Разбърквате и след като доматите се позапържат, заливате с бульона.

Добавяте сушените подправки - риган, майоран и босилек, сол на вкус и двата вида пипер – черен и лют. Тайната е да сложите и захар - една чаена лъжичка, която омекотява киселинността на доматите.

Похлупвате и на слаб котлон оставяте супичката да ври до готовност на зеленчуците. не пасирате, защото е добре да усещате техния вкус, но ако искате, може.

Сега вече чуквате яйцата в супата и оставяте още 5 минути на котлона. Може да ги оставите рохки, но внимавайте супата да не ври при разбиването им. Трябва само да си къкри.

Сервирате доматената супа гореща и с по едно забулено яйце на порция.

Разбира се, обилно поръсена с пресен магданоз и с прясно изпечено хлебче с квас.

ДОМАТЕНА СУПА СЪС СИРЕНЕ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА НЕЯ СА:

1 килограм червени домати

50 грама масло или мазнина по избор

1 чаша от 200 мл с настъргано сирене

1/2 лъжичка червен пипер

2 чаши зеленчуков бульон

1 супена лъжица брашно

1 супена лъжица мед

сол на вкус

 

 Измивате доматите и ги нарязвате на едри кубчета.

Посолените домати слагате в тенджера на котлона да врат, без да добавяте вода.

Разтопявате маслото и запържвате за кратко в него брашното.

Добавяте червения пипер, разбърквате и веднага разреждате  с горещия бульон. Стараете се червения пипер да не се запържва.

Сварените домати пасирате с пасатор.

Добавяте пасираните домати към супата и разбърквате.

Оставяте супата да ври още 8 – 10 минути на слаб котлон.

За да омекотите още малко вкуса на доматите, добавяте супената лъжица мед. Разбърквате.

Сервирате доматената супа гореща с добавеното настъргано сирене.

Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!е посланието на Петя Аргирова за тази рецепта.

 

СТУДЕНА ПАНИЧКА С МЪТЕНИЦА И КРАСТАВИЦИ 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 краставица

3 стръка зелен лук

1 скилидка чесън

500 мл мътеница

100 гр заквасена сметана

сол и черен пипер на вкус

2 супени лъжици прясно изцеден сок от лимон

1 чаена лъжица захар

4 стръка босилек

 

Измитата краставица обелвате, разполовявате по дължина и с помощта на чаена лъжичка махате семето.

Четвърт от краставицата разполовявате още веднъж по дължина и нарязвате на тънки шайби. Отделяте ги за декорация.

Останалата краставица нарязвате на кубчета.

Лукът почиствате и нарязвате на колелца.

Скилидката чесън обелвате.

В миксер или блендер слагате всичкия чесън, зеления лук без една малка част за декориране, кубчетата краставица, мътеницата, сметаната, солта, черния пипер, захарта и част от босилека. Няколко листенца от него оставяте за декориране. Пюрирайте всичко.

Пробвате на вкус и евентуално доовкусявате.

Готовата супа оставяте за около 2 часа на студено в хладилника.

През това време приготвяте от нарязана на филии франзела – хрупкави филийки.

В тиган загрявам 50 грама масло и 2 с. л. олио. Изпържвате филийките за кратко от двете страни и подправяте с морска сол и едро смлян лют червен пипер.

Сервирате студената паничка със супа, декорирана с кръгчетата зелен лук, шайбите краставица и листенца от босилека.

 Хрупкавите филийки допълват невероятния вкус на супата!

Приятен апетит!