Младежи от "Светът на Мария" правят великденски козунаци

Младежи с интелектуални затруднения от социалното предприятие на фондация "Светът на Мария" правят великденски козунаци.
Предприятието предлага кетъринг и обслужване за различни поводи и събития, като приходите отиват за програмите на Фондацията.

Храната се приготвя под ръководството на главен готвач, който следи за точното изпълнение на рецептите и качеството на храната.
В социалното предприятие работят трима младежи с интелектуални затруднения, а други се включват в дейността като трудова практика и се подготвят за пазара на труда в сферата на общественото хранене и кулинарията. Младите хора, които участват в кетъринга, доразвиват уменията, изградени в защитената среда.
Работещите младежи се включват при обсъждането на различни теми, дават предложения и взимат решения.

Храната се приготвя в професионална кухня, която отговаря на най-високи изисквания за хигиена, организация на работния процес и контрол на качеството.

Владислав Янков е главният готвач, в Дневния център на "Светът на Мария" отговаря за ателие "Професионална кухня", а в Центъра за развитие на трудови умения "Учебна кухня" обучава потребителите в професионални умения, свързани с приготвяне на храна, обслужване и осигуряване на кетъринг.
Той е завършил "Хотелски мениджмънт" във Висшето училище Международен колеж – Албена. Повече от 30 години работи в сферата на общественото хранене и кулинарията. Работил е за хотели от висока класа както в страната, така и в чужбина.

Как се справят младите хора и как се приготвят хубави козунаци – чуйте от разговора на Светлана Вълкова с Владислав Янков.