Що е то странджански лангиди?

Ако попитате хората в Странджа какъв е вкусът на детството, мнозина вероятно ще ви отговорят с една дума – лангиди. Тази привидно проста закуска, приготвяна от яйца, брашно, кисело мляко и щипка сода, е част от кулинарната памет на поколения странджанци. Днес рецептата продължава да живее не само в семейните тефтери, но и в усилията на местни общности да съхранят традициите на планината.

Именно лангидите бяха представени в Етнокухнята на Регионалния исторически музей в Бургас, където гости от странджанското село Стоилово показаха как се приготвя традиционната закуска.

Сред участниците в демонстрацията беше Росица Янгьозова, чиито корени са от Стоилово. Днес тя и семейството ѝ живеят в селото и заедно със свои съмишленици работят за възраждането на местните обичаи.

"Няма странджанец, на когото баба му да не е правила лангиди", казва тя пред репортера на БНР Бургас Стефка Бакърджиева. По думите ѝ, тайната на рецептата не е само в продуктите, а и в атмосферата, в която се споделя храната:

"Правят се от яйца, брашно, кисело мляко и малко сода. Но има и още една съставка – любов. Храната е вкусна, когато е споделена. Когато има добра енергия около масата, тя става още по-вкусна."

За Росица Янгьозова представянето на лангидите в Бургас е част от по-голяма мисия – съхраняването на нематериалното наследство на Странджа. През последните години тя и нейни съмишленици възстановяват позабравени обичаи в Стоилово. След десетилетия прекъсване в селото отново има коледари, възстановен е обичаят на белия кукер, а младите хора се включват активно в традиционните празници.

"Има едно прекъсване между поколенията и ние се опитваме да върнем тази приемственост. Радостното е, че децата искат да знаят. Те не просто обличат носии – искат да разберат защо се прави даден обичай и какъв е смисълът му."

По думите ѝ през лятото в Стоилово се събират десетки деца и младежи, които участват във възстановяването на местните традиции. Наскоро те успели да върнат към живот старо коледарско хоро и песен, описани в етнографски изследвания и почти забравени от местната памет.

Интервю: Стефка Бакърджиева
Редактор: Елена Каркаланова