Кулинарные традиции Странджи: лангиди

Если спросить жителей региона Странджа, каков вкус детства, то многие, вероятно, ответят одним словом – лангиди. Эту несложную выпечку из теста готовят из яиц, муки, йогурта и щепотки соды, она часть кулинарной памяти поколений жителей Странджи. Сегодня рецепт продолжает жить не только в семейных архивах, но и в усилиях местных общин по сохранению традиций горного региона.

Именно лангиди были представлены в «Этнокухне» Регионального исторического музея в Бургасе, где гости из странджанского села Стоилово продемонстрировали, как их готовят. Знатоки говорят, что секрет рецепта не только в продуктах, но и в душевной атмосфере, в которой делятся едой.

Для Росицы Янгьозовой представление блюда лангиди в Бургасе - часть более масштабной миссии по сохранению нематериального наследия Странджи. В последние годы она и ее единомышленники восстанавливают забытые обычаи в Стоилово. После десятилетий перерыва в селе восстановлен обычай колядования, а молодежь активно участвует в традиционных праздниках.

«Произошел разрыв между поколениями и мы пытаемся восстановить эту преемственность. Радует, что дети хотят знать. Они не просто носят костюмы - они хотят понять, почему выполняется тот или иной обычай и каково его значение», - поделилась Росица в интервью репортеру БНР Стефке Бакырджиевой. По ее словам, летом в Стоилово собираются десятки детей и молодежи, чтобы принять участие в восстановлении местных традиций. Недавно им удалось возродить старинный танец колядующих и песню, описанные в этнографических исследованиях и почти стертые из местной памяти.

Редактор: Елена Каркаланова

Перевод: Елена Паскалова