Кулинарная Болгария: Девять праздников гастрономии по выходным дням

По давнишней традиции болгары встречают осень Еленским окороком, смилянской фасолью, жареными каштанами и тыквенными лакомствами.

В городе Елена, Северная Болгария, проводится всеми любимый Праздник Еленского окорока (16–18 октября) и каждый, кто посетит этот городок на северных склонах центральной части гор Стара-Планина, может насладиться этому традиционному для Болгарии сырокопченому деликатесу из свиной ноги, столь характерному для региона.

Любителей вегетарианской кухни, вероятно, заинтригует возможность отправиться в родопскую деревню Смилян, где проходит традиционный Праздник широко известной Смилянской фасоли (16–18 октября).

Площадь пиринского села Брежани на юго-западе Болгарии является центром Праздника Брежанского каштана. Знаменитые брежанские каштаны, отличающиеся меньшим размером и более светлой кожурой, но гораздо более сладким вкусом, чем другие сорта, жарятся прямо на месте и подаются с молодым вином из нового урожая.

Также в эти выходные в центре казанлыкского села Голямо-Дряново пройдет XI Национальный фестиваль грецких орехов. Мероприятие зародилось в 2014 году в честь старейшего на Балканском полуострове грецкого ореха, прожившего более 500 лет, который просуществовал до 1993 года. В его честь в 1965 году в Болгарии была выпущена специальная почтовая марка в трех изданиях.

По сей день в селе Голямо-Дряново находится одна из крупнейших ореховых рощ болгарских сортов, занимающая площадь более 250 гектаров.

Вкус морских даров призовет гурманов на 13-ый Национальный рыбный фестиваль «Осенние пассажи» в Несебре (16–18 октября).

В честь Всемирного дня хлеба (16 октября) в городке Стражице проходит Фестиваль сдобной лепешки. Праздник вдохновлен культовой сказкой «Сдобный лепешек» писателя Ангела Каралийчева, уроженца Стражицы.

Праздник тыквы в седьмой очередной раз пройдет в старозагорской деревне Дылбоки, на юге Болгарии. Программа включает в себя кулинарный конкурс, дегустацию многочисленных блюд из тыквы, в том числе старинного болгарского лакомства, подобного варенью, – рачел.

Нельзя побывать в городе Радомир, известном как болгарская столица бозы, и не попробовать этот сладкий ферментированный напиток, столь типичный для Балкан. Уже в одиннадцатый раз этот городок под Софией организует 17 октября День бозы, в рамках которого организованы фермерский рынок и аллея ремесленников.

• Праздник напитка боза в Радомире напоминает о традиционном для города старинном ремесле

Любителям болгарского вина в эти выходные мы советуем отправиться в Варну. Морская столица нашей страны принимает «Urban Wine Fest» (16–17 октября) в рамках серии фестивалей, посвященных болгарскому вину, и предстоящему Международному дню мавруда – 26 октября.

Редактор: Весела Крыстева

Перевод Вили Балтаджиян