Куркудената чорба в изложба

След по-малко от два месеца в обща изложба ще бъдат събрани най-характерните ястия за русенския регион.

Всичко това е възможно заради проекта „Местна кухня в четири сезона“, по който вече работят от Регионалният исторически музей заедно с читалища в 8 населени места от областта. Усилията им са подкрепени от Националния фонд „Култура“.

Екипът от проучватели ще обиколи селата Писанец, Ряхово, Полско Косово, Нов град, Чилнов и Кошов, а също и градовете Борово и Мартен. В тях етнографите ще проследят на място и процесите по създаване на ястията, ще ги заснемат, за да станат част от подготвяната изложба, казва етнографът от музея Искра Тодорова.

Всички материали ще бъдат публикувани и в дигитален каталог на сайта на русенския музей.

Изложбата, която ще представи и разкаже за местната кухня в осем русенски селища се очаква да е готова в ранните пролетни месеци. На публиката тогава ще бъдат раздавани и листовки с рецепти на част от ястията, за да проверят или обогатят кулинарните си умения.

Сред специфичните гозби от русенския край са куркудена чорба (супа от зелев сок и свинско месо - първото ястие, което се приготвя при коленето на прасето по Коледа в Писанец), малаеник, раки и салата от азмацук.