Традициите и храната през погледа на Виталия Гъдова

Виталия Гъдова е готвач, завършила кулинарен мениджмънт в САЩ, с опит в международни кухни и сертифициран хранителен терапевт. Тя е родом от малко селце от Родопите и въпреки, че отдавна не живее там, пази топли спомени от детството си за традициите по време на празниците.

"През зимата, когато бяхме малки, в края на ноември падаше първият сняг. Много често нямаше влизане или излизане от селото и беше едно такова сгушено, бяло, чисто, прекрасно. Като деца много се радвахме, когато за Бъдни вечер имаше сняг. Трапезата е постна. Обикновено имаше сезонни продукти – сушени плодове, варена царевица, сарми, боб – каквото имаше в зимника“, спомня си Виталия Гъдова.

Като хранителен терапевт за 40-дневният пост казва, че е като "натиснеш рестарт бутона“.

"Разтоварване, иначе казано. Когато разтоварваме тялото, разтоварваме и емоционалното тяло, не само физическото. Избягването на месни и млечни продукти влияят изключително добре, защото това е храна, която отнема много енергия, за да бъде абсорбирана от тялото. Когато се храним с по-лека храна си позволяваме духа ни да се повдигне, емоционално да се почувстваме по-добре“, обясни хранителният терапевт.

По думите й, подобно прочистване на организма е добре да се прави минимум два пъти в годината, най-добре четири пъти, при смяната на сезоните.

Гъдова смята, че традиционните и регионалните ястия за най-подходящи за нас, но могат да бъдат преобразени.

"Можем да променим начинът, по който те се приготвят. Ако е пържено, можем да го направим печено. Така популярната запръжка за боба може да бъде избегната", посочи Виталия Гъдова.

За ястията на Бъдни вечер казва, че сармата е тази, която най-добре описва българския вкус.

Подробности можете да чуете в разговора на Мария Илиева с Виталия Гъдова.