Покана за пътуване: Пазар на вещици и снакс от мравки

Проф. Климент Найденов: Ял съм и риба фугу, и снакс от мравки

За професор Климент Найденов броденето по света е професия, страст, наука и основна цел в живота. Какво друго може да се очаква от декана на Геолого-географския факултет към Софийския университет?! Лев Толстой казвал "Знаете ли как ме изненада Ана Каренина - взе, че се самоуби".  В нашия разговор ученият не посегна на живота си, но от набелязаната тема за Карибите се отплесна към кулинарни преживявания по целия свят -  от отровната риба Фугу до хрупкав снакс от мравки.

Проф. Найденов е активен член на Explorers Club Bulgaria - първата по рода си неправителствена организация у нас, посветена на напредъка в научните изследвания и опазването на околната среда в глобален мащаб. Освен това е истински хранителен сапьор и кулинарен енциклопедист. От него научих, например, че прочутата торта, кръстена на балерината Ана Павлова е създадена в Уелингтън, Нова Зеландия. От там започва гастрономическото ни пътешествие по света. Идеята за сладкиша била захарните целувки, от които е направена: да повтарят танцувалната пачка на балерината.

Географът разказва "вкусно" и с чувство, когато описва необичайните гозби, които е опитвал при пътешествията си по света. Той е сред водещите български учени в сферата на науките за Земята и хората, географ, демограф, регионалист и обществен деятел.

Това му е хубавото на "Покана за пътуване" - глобусът е само предизвикателство за въображението, когато събеседникът е истински пътешественик като проф. Климент Найденов. Минахме през Южна Америка, прелетяхме над Нова Зеландия и спряхме за малко в Етиопия, където деканът на Геолого-географския факултет е опитал козе чеверме при местно племе. Сетих се, че тази африканска държава се смята за родина на кафето, а легендата разказва как един овчар забелязал, че когато стадото му си хапне от един конкретен храст става по-бодро и пристъпва напето. Взел той от плодовете му, сварил ги и живнал. Запитах проф. Найденов наистина ли е толкова хубаво етиопското кафе. Той потвърди, но веднага се сети, че в Япония е пил същата ободряваща напитка с вкус на... червено вино.

Докато виртуално прелиствахме атласа по радиото, изскочиха две прелюбопитни новини – че една от най-видните шеф-готвачи на Боливия е родена в Студентски град и затова използва кисело мляко в гозбите си. И че български винопроизводител си е купил лозя в Нова Зеландия и пренася гроздето от там.

Проф. Климент Найденов спомена високопланинското вино в Боливия, филипинския ром и събратята му от Карибите и Мавриций, а накрая се размечта за тънко нарязано филе от тюлен, споделено на трапезата с инуити...  

 

Повече "сочни" кулинарни приключения чуйте от звуковия файл.

Сушен зародиш от лама крепи боливийския парламент

Пазарът на вещиците ме порази в Ла Пас! Е, реакцията ми може би се дължеше и на разредения въздух. Все пак боливийската е най-високо разположената столица в света – на 4095 метра. Сешен зари

Когато се сблъскат със здравословни или житейски проблеми, много боливийци се обръщат към вещици и лечители, които предлагат услугите си на Меркадо де лас брухас.

Изцелителите лесно се разпознават в тълпата по черните си високи шапки и чанти, съдържащи амулети и талисмани, стрити билки и отвари. Наричат се ятири. Повечето магически религиозни ритуали почитат духовете на религията Аймара (племето, което живее предимно около езерото Титикака и представлява 25% от населението на Боливия). По тесните калдъръмени улици "Хименес" и "Линарес" в стария квартал на Ла Пас възрастни жени, облечени в традиционни андински фусти със смешни бомбета, предлагат своите стоки. Но какво им е необичайното? На непосветените посетители повечето сергии ще се сторят плашещи и отблъскващи, защото опитните вещици се нуждаят от билки, кожи от жаби и боненосци, пера от бухал, морски звезди, змии и сушени зародиши от лами. Впрочем, това са по-скоро фетуси - оформени вече бебета, които се посвещават на Пачамама – богинята на земята и плодородието. Освен незнайните отвари и амулети, ятирите предлагат и опаковани лекарства с надписи "за климакс, за рак, за овулация, за либидо, за черен дроб...". Никой не подлага на съмнение съставките им. Просто прилежно изслушват начина на приемане и изпълнени с надежда поемат към къщи да изпълняват предписанията. Консултациите се дават направо на тротоара, а пациентите се изповядват насред градския шум.

Наистина на пазара можете да се намери всичко, което една средностатистическа вещица би могла да пожелае. Боливийците са убедени, че специалните магии и някои чудодейни средства могат да осигурят абсолютно всичко: здраве, любов, интелект, щастие, богатство и дълголетие. Гадатели, магьосници и лечители, срещу определена цена правят заклинания против врагове, нежелани роднини и обещават дори да подобрят оценките на детето в училище.

Един от най-популярните артикули на Пазара на вещиците са споменатите сушени зародиши от лама. Вярва се, че при строежа на къща трябва да се зарови такъв в основите й, за да се омилостиви Пачамама, прародителката на човечеството. Мълви се, че в единия ъгъл под новата сграда на боливийския парламент има не само сушен зародиш, ами и цяла лама, специално пожертвана за целта. Защото все още се вярва, че така сградата ще бъде защитена и всички нейни обитатели ще бъдат късметлии.

Между другото, жертвоприношения се практикуват в Боливия и днес, най-често с лама или алпака. Тези симпатични животни се използват за омилостивяване и на Ел Тио, злия дух на подземния свят. Преди да слязат в забоите, миньорите му оставят дарове и намазват кръвта загиналата "андинска овца" по входа и дори по стените на галериите в мината. Така си осигуряват извличането на повече полезни изкопаеми и за предпазване от злополуки.

Дори да не ви трябват ембриони от лама за магьосничество или лечение, разходката сред сергиите е незабравимо приключение. Можете да заровите пръсти в безбройните кошнички, където са "визуализирани" мечтите ви. Искате да имате бебе -  керамична фигурка на пеленаче ще ви помогне, лелеете скъпа кола - и за това има амулет, въздишате по нов дом – окачвате на врата си муска с формата на къща, имате проблеми с ерекцията – вплетените тела на мъж и жена ще ви я осигурят... Плюс сушени жаби за просперитет, костенурки за дълголетие, змии за движение в правилната посока, сови за знания и мъдрост... Все безценни артикули на вещерството.

М. Гигова