В Тайланд и сергия с улична храна има звезда "Мишлен"

За едно от последните си посещения в Тайланд разказа пред БНР-Радио София журналистът и пътешественик Магдалена Гигова.

Сонг Ват Роуд е един от най-пленителните и бързо развиващи се квартали на Банкок. Той няма нищо общо с лъскавите молове и небостъргачите на мегаполиса и същевременно е модерен, дишащ, младежки. Имах възможност да го посетя по покана на Тайландския туристически борд, започна Гигова.

Сгушен точно до река Чао Прая и успоредно на Чайнатаун, този исторически 1,2-километров участък е мястото, където вековният чар на порутените колониални сгради и старите складове, се преплита с модерната съвременна култура.

Построен от крал Рама V през 1892 г., Сонг Ват някога е бил оживено пристанище и търговски център за стоки, идващи по реката. Китайските търговци и техните семейства, португалските и британски авантюристи са наложили еклектиката в архитектурата като в миналото на първия етаж са били магазините, а на горния – жилищата. Днес там са малки хостели или стаи за гости, където предимно младите посетители избират да отседнат, за да са в епицентъра на купона.

Районът е модерен и творчески. Съчетава останките от традиционните семейни бизнеси, като складове за подправки и магазини за текстил, с магазинчета за сувенири, бутиците на тайландски моделиери, артистични кафенета, работилници за грънчарство и и художествени галерии.

Някои от старите колониални сгради се крепят само от врасналите се в тях дървета, други напомнят с останките от минало величие на бивша занемарена красавица, опитала с грим да прикрие последиците от времето, трети са развеселени от различни пъстри графити или хитроумни места за снимки, където младите японци и китайци се скъсват да се увековечават.

Завладяващата смесица от тайландска, китайска и старинна европейска архитектура е разнообразена от жизнено улично изкуство, включително известните гигантски стенописи на слонове и аниме герои.

Както си вървите, забелязвате, че младежите хлътват в някаква врата, подобна на пещера. Оказва се... пещерата на Аладин, ако обичате авторски облекла, дизайнерски кафенета, където с часове можете да прекарате пиейки матча, полегнали върху дюшеци от стари чували за кафе или ориз. Тези безистени проходи през изоставени складове, вече имат ново предназначение – площадките, откъдето са влизали стоките през Чао Прая, днес са наблюдателен пункт към реката и небостъргачите отсреща.    

Интересни подробности за прочутата тайландска храна и многобройните ресторанти със звезди "Мишлен"…

Любопитното е, че в Тайланд дори и улична сергия за храна  притежава една звезда "Мишлен". 

Признатата улична храна в Тайланд има своя абсолютен фаворит – това е над 70-годишната готвачка Джей Фей, чиято сергия е единствената с една звезда "Мишлен". Тя е световноизвестна с огромния си хрупкав омлет от раци и с “пияните” си нудли.
Дамата е особено атрактивна, защото винаги готви със скиорски очила, за да се предпазва от пръскащата гореща мазнина.   

Както подобава на младежкия дух, много от заведенията имат хитроумни имена като клубът "Изгубени в Сонг Ват", барът "Трезвен" и заведението, предлагащо само свинско шкембе с надпис "Шкембето е новият лукс"...

Хит са т.нар. естетически кафенета като SCR - Song Wat Coffee Roasters или FV,  безбройните магазини за парфюми, винтидж стоки и лайфстайл и почти тайните местни галерии (като PLAY art house).

В Сонг Ват на улицата всеки нещо яде или пие, защото изкушенията дебнат отвсякъде и човек може само да съжалява, че няма като като Алф девет стомаха. 

Прави впечатление, че на доста от сергиите тук и в Китайския квартал, който е отдалечен само на една пресечка, гордо се вее червена кръгла точка с надпис “Препоръчано от “Мишлен за... година”. 

В най-новото ръководство на Michelin за Тайланд има 43 ресторанта, спечелили заветните звезди.

С три изпъкват две заведения в Банкок. Едното е на местен шеф, но другото се държи от двама близнаци германци, които предлагат модифицирана немска кухня. Две звезди са заслужили осем обекта, а цели 33 ресторанта имат по една звезда за висококачествена храна.

Освен това, пътеводителят представя много други силно препоръчителни места, включително ресторанти, признати за устойчивост със Green Stars, и заведения, предлагащи отлични ястия с наградите Bib Gourmand.

Останалите десетки колички, сергии и будки и други изключителни места за улична храна са забелязани от  пътеводителя чрез категорията Bib Gourmand (висококачествен продукт на достъпна цена) и чрез отличието Michelin Selected.

Местата предлагат любимия и на кралските особи лепкав ориз с манго, приготвен с перфектно балансирано сладко кокосово мляко, пържени китайски пръчици от тесто, които след това се пекат на дървени въглища и се сервират с богат крем панданили нещо като нашия клекшоп, който е запазил своята фирмена 100-годишна традиционна пилешка яхния.

 Чуйте още от разказа на Маги Гигова в звуковия файл.