За 30 година Бугарска постала водећи произвођач црног кавијара у Европи

Бугарска је водећи европски произвођач црног кавијара и успешно се такмичи с традиционалним лидерима попут Француске и Италије, рекао је у интервјуу БТА Емил Арабаџијев, председник Асоцијације трговаца црним кавијаром. Уз то, Француска је заједно са САД главни увозник и потрошач деликатеса из Бугарске.

„Остварили смо пробој на тржиште Шпаније и Аустралије, настављају се и преговори о новим дестинацијама. Јапан такође показује велико интересовање за овај бугарски производ,“ каже Арабаџијев.

У вези са повећањем америчких царина, стручњак сматра да веће цене неће утицати на потражњу преко Океана, јер постоји несташица овог производа и сваки трговац ће пронаћи решење како да настави да послује.

Почетак ове индустрије у Бугарској датира од пре три деценије и представља приватну иницијативу. С ценом од 1.650 евра по килограму бугарски кавијар је скоро дупло јефтинији него у Европи, истиче Арабаџијев.

Годишње Бугарска извози више од 15 тона црног кавијара. Потрошња у земљи такође расте. Ако је до пре седам – осам година она била око 500 кг годишње, сада месечна потрошња премашује тону.

Према речима Арабаџијева, бугарски црни кавијар од моруне има јединствен укус и текстуру, што га чини једним од најскупљих кавијара на свету и веома цењеним од стране светских стручњака.

Моруна полну зрелост досеже око 14-15. године, а током тог времена захтева сталну и континуирану бригу.