Бугарско кисело млеко кандидат за Унескову листу

Кисело млеко је нови бугарски кандидат за Унескову листу нематеријалне културне баштине, заједно с Румунијом и Турском. Поступак је већ покренут, а процена кандидатуре очекује се на јесен.

У оквиру своје кандидатуре, Бугарска брани традицију производње и културни значај киселог млека – производа који је вековима присутан у животу људи на Балкану.

У досијеу су, поред традиционалне технике прављења киселог млека, описани и друштвени и културни контекст бугарског киселог млека, укључујући народна веровања о његовим здравственим и лековитим својствима.

Јер у бугарској традицији оно није само храна, кисело млеко је део обичаја везаних за благостање и негу тела, што према мишљењу стручњака, додатно наглашава културну вредност бугарског производа. 

• Баница,сарма од киселог купуса и кисело млеко – неотуђиви део нашег богатогкулинарског наслеђа
• Фестивал киселог млека уМомчиловцима: Култура, укус и родопска традиција

Ако бугарска кандидатура буде одобрена, то ће бити још једно међународно признање за једну од најкарактеристичнијих бугарских традиција, која је већ уписана у посебан регистар ЕУ производа са географским пореклом.

Саставила: Венета Николова

Превела: Ајтјан Делихјусеинова