Национален рибен фест във Варна

Рибата и мидите позволяват всякакви кулинарни експерименти. Ето, например, Ути Бъчваров сготви пред варненци миди с ориз. Но добави домати и каперси. Т.е. творчеството при приготвянето на морски дарове не познава граници. Просто е необходимо желание и фантазия. В събота пространството пред морската гара във Варна беше домакин на Национален рибен фест.

Рибата се приготвя много бързо. 

"Месото изисква повече време, особено дългото задушаване. По-скъпо е приготвянето на едно месо. Докато рибата е абсолютно аламинутен продукт."

Така и животът ни ще е по-вкусен, категоричен е Ути Бъчваров. И по-динамичен, и ще имаме повече време за сладки приказки около трапезата.

"Рибата отговоря на всички тези изисквания, особено, ако човек си вземе някакво мезе. Добрите солени мезета създават естествен недостиг на ракия в организма."

Риба на скара – шаран, скумрия и пъстърва, увита във фолио с подправки, билки и лимонови резенчета. Майсторът е Божанка Дамянова от Търговище – учител по практика и готварство. Разбира се рибата трябва да е добре почистена.

"Сега има специални лопатки за почистване на люспите. Едно време са чистили с капачки за безалкохолно или бирени. Много е важно да махнеш хрилете, да махнеш черната ципа, ако правиш скумрията, иначе става горчива."

Обаче преди рибата да скочи, образно казано в тигана, трябва да бъде уловена. Иначе не става, шегува се Георги Димов от Бургас.

"Няма потомственост. Наследственост няма в тази професия. Повечето млади хора са извън България." 

Рибата в Черно море намалява все повече, допълва Георги Димов – Чикагото и завършва, че да си рибар днес, става все по-трудно.

Повече - в звуковия файл.