Веган алтернатива на яйца и бонбони със свинска мас представиха във Варна

17 талантливи студенти представиха своите иновативни кулинарни продукти в тренировъчния ресторант на Института по кулинарни изкуства (CAI) в рамките на седмото издание на ежегодното събитие Food Innovation Exhibition. Изложението е кулминацията на практическия модул "Иновации и креативност в кулинарните изкуства", изучаван в трета година от специалностите "Гастрономия и кулинарни изкуства" и "Хотелиерство и кулинарни изкуства" към CAI при Висше училище по мениджмънт (ВУМ).

Сред представените идеи се откроиха OVERRA - веган алтернатива на яйцата, "Shake Me" - "направи си сам" комплект за коктейли, както и Bubbly Caesar - иновативна сферификация на сос "Цезар", която удължава свежестта на салатите и намалява употребата на пластмасови контейнери в кухнята.

В рамките на кулинарното събитие имаше отличени студенти. 

На трето място се класира Артур Попов с проект за овкусен курут - традиционен азиатски сушен кисело-млечен продукт, адаптиран с нов вкус, по-подходящ за европейския пазар. Второто място зае Андрий Казмин, който представи оригинален сладко-солен бонбон с пълнеж от свинска мас и шоколадова обвивка, създаден като идеално допълнение към алкохолни напитки.

Голямата награда за първо място спечели Магдалена Таскова, която впечатли журито със серия шоколадови бонбони с функционално предназначение, подпомагащи емоционалния баланс и благосъстоянието. Продуктите са разработени в различни вариации - за по-добър сън, успокоение, концентрация и повишаване на енергията, благодарение на внимателно подбрани съставки.

Даниела Стойнова разговаря с авторите на част от кулинарните шедьоври - Дилян Георгиев, Любослав Иванов, Сандрина Янева и Мария Пехливанова.