Вкусно бягство в сърцето на града

Варна е град, в който, особено през лятото, социалният живот сякаш е съсредоточен основно около крайбрежната алея. В това няма нищо лошо, но комбинацията от високи децибели, тълпи от необуздани туристи и облаци дим с аромат на пържена цаца може да дойдат в повече на обикновения градски човек, решил да изпие по бира и да хапне вкусна улична храна с приятели. От тази гледна точка тенденцията все повече интересни места да отварят врати във вътрешността на града е позитивна промяна в развитието на градската среда. Едно от тези места беше официално открито в събота, 25 април.

В уютното дворче на ул. "Преслав" 61-63 четирима ентусиасти решават да предоставят възможност за бягство от шумния град, където човек може да забави темпото, да хапне вкусна качествена храна и да се зареди с хубава енергия. Те са Гергана Драгнева, Евгени Никитин, Зорница Пройнова и Мария-Магдалена Арнаудова и ги познаваме като екипа на Capibara - кокетния кемпер за храна, който през миналата година беше чест гост на културни събития на открито във Варна. Той вече е спокойно паркиран в новия си дом на ул. "Преслав" и задоволява глада на гражданите със своя специалитет - сандос. Това е авторски сандвич на Гергана, която приготвя тестото по собствена рецепта, изпича го на 400° C и го предлага с различни пълнежи. Тъй като именно храната е в основата на тяхната инициатива, екипът държи изключително много на нейното качество, партнирайки си с местни доставчици на пресни продукти.

Мечтата на четиримата да има подобно място във Варна не се сбъдва лесно. Крайният резултат им коства няколко месеца усилен труд и над 30 камиона изхвърлени отпадъци. С безценната помощ на приятели преобразяват пространството до неузнаваемост, а красиво изрисуваната стена е дело на визуалния артист Женя Калева. Всичко това е красноречив пример за силата на общността и добър модел за други малки бизнеси, които с дейността си биха могли да облагородят градската среда във Варна.

Два дни преди откриването на Capibara Добо Мързов разговаря с Гергана Драгнева, Евгени Никитин, Зорница Пройнова и Мария-Магдалена Арнаудова за мисията им, за предизвикателствата, пред които се изправят, и за силата на мечтите. Разговора слушайте в началото на статията.