Варненско кафене влезе в световния елит

Варна вече официално е на световната карта на кафе културата! За първи път българско кафене се изкачва до престижното 22-ро място в секцията за Европа на престижната класация TheWorld’s 100 Best Coffee Shops. Успехът е дело на екипа зад едно специално кътче, разположено в самото сърце на града - на ул. „Преслав“ 15.

„Честно казано не очаквах да достигнем до това място...“, споделя пред нашия екип единият от собствениците, Атанас Малев.

Но за редовните посетители този успех не е изненада. Разположено на границата с емблематичната Гръцка махала, мястото предлага много повече от просто „напитка за събуждане“. То е пресечна точка на култура, споделени моменти и кулинарно изкушение, тъй като освен кафе, тук се предлага и брънч.

Тайната на „спешълти“ кафето: Австралийски дух край Черно море

Каква е тайната зад международното признание? Така наречените „спешълти“ (specialty) кафенета не просто предлагат перфектния автентичен вкус на зърната, те продават атмосфера. Концепцията тук е вдъхновена от австралийската кафе култура – много цвят, свежест и суров, но лежерен дизайн, който веднага пренася посетителите в някое спокойно крайбрежно градче на другия край на света. Нищо чудно, че мястото се е превърнало в истински магнит както за варненци, така и за чужденците, посещаващи града.

И докато у нас културата на висококачественото кафе все още „узрява“, основният двигател на промяната са младите хора. Те тепърва развиват вкусовата си палитра и смело експериментират с нови нотки, плодови аромати и методи на извличане на вкуса.

„Нашите гости са първо – доста интелигентни хора, второ – пътували в чужбина, работили или просто нещо правили в чужбина, тоест те са попили някаква култура и започват да я търсят и тук“, посочва Атанас.

Без его, но с обща мисия

В този бизнес егото е оставено пред вратата. Атанас споделя, че за него и екипа му останалите специализирани кафенета не са конкуренти или врагове, а партньори.

„Доста е сплотена гилдията“, обяснява той. Общата цел на всички в бранша е една: да научат българина да разпознава и да пие наистина качествено и отговорно добито кафе.

И макар че светът вече ги забеляза и оцени подобаващо, плановете на варненския екип са първо да стъпят здраво на родна земя. А след това… кой знае, може би един ден самата Австралия ще дойде да пие кафе във Варна. „Винаги има такива планове, но за съжаление е по-трудно отколкото звучи, но нямаме такива текущи проекти“, казва се съсобственикът.