Пивовар: При правенето на бира няма тайна съставка, има майсторство

На Илинден пивоварите в България отбелязват своя професионален празник. Макар че най-натовареният сезон за бранша е именно лятото, представителите на сектора намират начин да почетат деня си, разказа в интервю за Радио Варна Деян Иванов – главен пивовар и един от водещите производители на крафт бира у нас.

По думите му съвременното крафт пивоварство е част от световна тенденция, започнала в Съединените щати в края на 70-те и началото на 80-те години на миналия век. Тогава започва възраждането на традиционни бирени стилове, което по-късно се разпространява по целия свят. В България тази вълна достига по-късно, но вече е трайно установена.

„Ние сме на пазара от около 12 години и сме част от крафт бирената революция, която върви по целия свят“, посочи Иванов.

Пивоварната на Иванов започва производство във Варна през 2014 година след близо две години подготовка. Според него тогава крафт производителите в страната са били малко, което е дало възможност на компанията да се утвърди. Днес сегментът продължава да расте и на пазара навлизат все повече нови производители.

Конкуренцията обаче става все по-сериозна. Освен че броят на пивоварните се увеличава, потребителите вече са много по-информирани и взискателни.

„Пазарът е единственият съдник на това, което правим. Клиентите очакват по-високо качество и това е напълно нормално“, коментира Иванов.

Според него се наблюдава и промяна в потребителските нагласи. По-младите поколения консумират по-малко алкохол, а пазарът на безалкохолни и нискоалкохолни бири бележи устойчив ръст.

„Безалкохолната бира е напълно нормална бира. Процесът на извличане на алкохола влияе върху вкуса, но този сегмент ще продължи да расте заедно с тенденцията към по-здравословен начин на живот“, смята пивоварят.

Той е категоричен, че в занаята няма скрити тайни съставки.

„Няма тайна вода или невероятен хмел. Има майсторство, творчество и умение да се съчетаят различните съставки“, подчертава Иванов.

По отношение на консумацията на бира той съветва любителите да не я пият прекалено студена, защото ниската температура прикрива голяма част от вкусовите качества на напитката. За дегустация на различни стилове препоръчва да се започва от по-леките към по-тежките бири, подобно на правилата при дегустацията на вино.

За бъдещето на компанията Иванов съобщи, че се подготвят нови продукти и нова серия бири, а паралелно с това се работи и по разширяване на износа.

В края на разговора той пожела на слушателите на Радио Варна:

„Пожелавам им винаги качеството да бъде пред количеството. Да избират внимателно какво пият и да знаят, че всъщност светът на бирата  е необхватен и много голям. Да обърнат внимание на бирата като на питие, а не само като добавка към храната."