Черноморските миди – вкусът на Варна в "Рецепта на деня"

Ако има продукт, който неизменно се свързва с Варна и Черноморието, това са мидите. Те отдавна присъстват на трапезата на местните жители и са сред кулинарните символи на региона.

В новата рубрика на Радио Варна "Рецепта на деня" ви срещаме с шеф Димитров – собственик на малък семеен ресторант в центъра на Варна, разположен в двора на Камарата на строителите.

Най-важното за една хубава мида е тя да ухае на море и да бъде добре затворена, каза шеф Димитров пред Радио Варна.

По думите му сред най-честите грешки при приготвянето на миди са използването на прекалено много подправки, недостатъчното почистване от водорасли и други морски организми, както и съхранението им във вода. Това ги изсушава и влошава вкусовите им качества. Вместо това е добре да се държат в сух съд, покрити с влажна кърпа.

Шеф Димитров сподели и своята рецепта за перфектно приготвени миди: "Класическа рецепта с хубаво бяло вино, пресни билки, масло и щипка любов. Според него именно простите съставки позволяват на морския вкус да изпъкне."

Готвачът призна, че мидите Сен Жак не са сред личните му предпочитания. В ресторанта си той предлага предимно миди от български производители и призова повече заведения да залагат на родната продукция вместо на вносни алтернативи.

Целия разговор от рубриката „Рецепта на деня“ може да чуете в приложения звуков файл.