Все повече варненци избират месо с гарантиран произход

Все повече потребители са готови да платят малко по-висока цена, ако са сигурни в качеството и произхода на храната, която поставят на трапезата си. Това показа репортерска проверка на Радио Варна на Фермерския пазар във Варна, където интересът към месото и месните продукти от малки български ферми продължава да расте.

Пред щандовете на производителите редовно се образуват опашки от хора, които търсят директен контакт с фермера и възможност да научат повече за начина на отглеждане на животните и производството на храната.

„Хората започнаха да търсят производители, които произвеждат собствена продукция. Това се вижда и по интереса към фермерските пазари. Варненци искат да знаят какво купуват“, сподели Антоанета Иванова, производител от семейна ферма за биволи в Ловешко. В стопанството й се отглеждат пасищно телета и биволи, а месото се преработва в разнообразни продукти. Според нея качеството започва още от начина на хранене и отглеждане на животните.

„Най-важно е каква е храната на животните и те да се отглеждат свободно, на пасища. Това е в основата на добрия краен продукт“, категорична е Антоанета.

Производителите обаче признават, че пътят до потребителя не е лек. Освен недостига на работна ръка, сериозно предизвикателство са и непрекъснато нарастващите административни изисквания.

„Изискванията са огромни. Документация, сертификати, проверки. Нужни са много усилия и най-вече любов към това, което правиш, за да продължаваш напред“, казва Иванова.

Именно доверието е една от основните причини хората да предпочитат директните покупки от производители. Посетител на пазара разказва, че купува само от ферми, в които е убеден и чиито продукти е тествал във времето. „За мен е важно да знам откъде идва месото, как е гледано животното и с какво е хранено. Тук производителите могат да отговорят на всеки въпрос. В големите вериги това рядко се случва“, споделя варненецът. Според него по-високата цена често е знак за по-качествен продукт, но не е единственият критерий. „Най-важно е да се довериш на производител, който не те е подвел през годините“, смята мъжът.

Други клиенти също посочват прозрачността като основно предимство на фермерските пазари. Семейство, което пазарува редовно от конкретна ферма, разказва, че е избрало производителя след като е научило повече за историята му и начина на работа.

„Качеството определено си заслужава. Вкусът е различен. Когато готвиш месото, виждаш разликата. Не отделя толкова мазнина и се усеща много по-естествен вкус“, разказва една от клиентките. Според нея потребителите все по-често осъзнават, че инвестицията в качествена храна е инвестиция в собственото им здраве.

Клиентите признават, че промоциите в големите търговски вериги понякога пораждат въпроси за качеството на предлаганите продукти и ги карат по-често да търсят алтернативи с ясен произход.

За производителите от фермерските пазари именно постоянните клиенти са най-голямото признание. А според тях качеството е най-сигурният начин хората да се върнат отново. „Клиентите ни казват, че харесват стоката. Когато качеството е добро, то връща клиента“, обобщава Антоанета Иванова.