Ресторантьори на прага на еврозоната - какви са проблемите в бранша?

От Българската асоциация на заведенията и Сдружението на българските заведения изразиха остро несъгласие с предложения държавен бюджет за 2026 година. Според тях заложените данъчни промени ще нанесат сериозен удар върху ресторантьорския и хотелския сектор. Председателят на Българската асоциация на заведенията Ричард Алибегов сподели, че дипломатическите разговори с правителството не са дали резултат и ключови искания на бранша са били игнорирани. Едно от основните оплаквания е, че ДДС ставката от 20% за услугите в сектора няма да бъде намалена, въпреки многократните призиви на работодателите. Допълнително, данъкът върху дивидента ще се повиши. Според ресторантьорите, увеличаването на данъците ще стимулира нелегалната икономическа дейност и ще затрудни конкурентоспособността на легалните бизнеси. За много представители на ресторантьорския бранш правилата за смяната от левове в евро продължават да са неясни. Заради тези тревоги туристическият бизнес поиска и специална среща с експерти от НАП, и Министерство на туризма. Ресторантьори и хотелиери, чиито заведения ще посрещат клиенти в Новогодишната нощ, предупредиха, че са сериозно притеснени как ще стават разплащанията и отчитането на приходите. Ричард Алибегов успокои от своя страна сектора, че въвеждането на еврото от 1 януари няма да създаде хаос и след полунощ на 1 януари клиентът ще може да плати в евро, в лева или с карта. Рестото ще се връща във валутата, в която е платено. Туристическият бранш, обаче изглежда е първият, който ще поеме тежестта при преминаването от лева в евро и то в дните, когато е пълно с туристи, а банките не работят. Според указанията на БНБ дребните търговци и собственици на заведения, които се водят микропредприятия - т.е. имат до 10 души персонал и не повече от 2 млн. евро годишен оборот, след заявка трябва да получат от обслужващата ги банка до 10 000 евро първоначално зареждане с евробанкноти и евромонети в периода от 27 до 31 декември 2025 г. Те са задължени да държат тази сума в евро, отделно от останалите налични валути, като гарантират, че няма да я пуснат в обращение преди 1 януари.

Какви са проблемите пред ресторантьорите и готови ли са за работа с еврото? Потърсихме за коментар Ричард Алибегов, съпредседател Българска асоциация на заведенията.

"Проблемите с работната ръка са си налице, липсата на стратегия за туризъм от държавата си е налице, не получихме и тази година никакъв анализ за това как се отрази в крайна сметка това вдигане на ДДС ставката за ресторантите, с което, ако помните, трябваше да оправим здравеопазването, щеше да се оправи образованието, хората в неравностойно положение. Изобщо щяхме да спасим държавата миналата година, когато се вдигаше ДДС ставката за бранша. Сега, година по-късно, ставката е вдигната, не чуваме никакви цифри, със сигурност събираемостта не е същата. Много от колегите затвориха врати. В интерес на истината се отварят нови заведения, но това е един тренд, при който други бизнесмени навлизат в нашата сфера. Заплатите в бранша като цяло не са ниски и през последните години непрекъснато се стараехме да вдигаме заплатите."

Как инфлацията влияе върху работата на ресторантьорския бранш - още от Ричард Алибегов, съпредседател Българска асоциация на заведенията.

"Инфлацията е като тайфун, само НСИ не я отчита, иначе всички ние, които сме в бизнеса и потребителите на всяко нещо я отчитаме ежедневно. Клиентите са недоволни, ние като бизнес сме недоволни. Всяка седмица има нови доставни цени. Всичко поскъпва, на фона на това се вдига и минималната работна заплата, пенсионната осигурителна вноска се вдига и всичко това ще оскъпи всички продукти от 1 януари. Инфлацията е огромна и само НСИ отчита нулева или ниска инфлация. Въпреки това, все още има потребление. Притеснявам се какво ще стане, ако спре потреблението, а то може да спре само и единствено, когато хората са неспокойни."

Потърсихме представители на бранша от Северозападна България. Малвина Аристотелова е собственик на заведение в центъра на Видин.

"Изпращаме сезон с липса на персонал. Това е основният ни проблем. Не е само в тази сфера, то е навсякъде. Много са ентусиазирани в началото и след това, като навлязат в нещата, се отказват. Според мен заплащането в бранша е около средното ниво и в никакъв случай не е ниско. Отделно всеки знае, че тук се изкарват и бакшиши, което е едно необлагаемо допълнително възнаграждение. Инфлацията е другият проблем, за пореден път се повишиха цените като за края на годината, а аз съм сигурна, че през януари отново ще ги повишат. Клиентите негодуват и това се отразява на оборота ни, като през последния месец нямахме толкова много работа."

По темата разговаряхме и с Димитър Алексиев, собственик на бар-ресторант в центъра на Враца:

"При нас проблемите са общи за бизнеса, като цяло в България. С човешкия фактор ние горе-долу сме добре, имаме около 30 души персонал в нашето скромно заведение. Работим заедно от 5 години във Враца, имаме заведение и в Монтана, но мога да кажа, че ядрото ни е постоянно. Връщането на ДДС ставката е сериозен проблем, около който ние се опитахме да се обединим, но не успяхме да се преборим дори и чрез различните браншови организации. Гръбнакът на българската икономика е малкият и среден бизнес, но много колеги затвориха бизнеса заради това ДДС. Не това е причината, но това е една от основните причини ... С еврото повече се спекулира, според мен. Ние сме готови и работим със софтуер, който автоматично ще генерира самите цени."