Вкусът на завръщането: Когато мечтите водят обратно у дома

В малка сладкарница в центъра на Берковица ароматът на сладки изкушения разказва история - за смел избор, дълъг път и завръщане у дома. Историята на Вилиана Стефанова, която не се страхува да поема рискове и сама казва, че не обича да играе на сигурно. Живяла е в Испания, работила е с утвърдени сладкари в Англия и е била част от международни шоколадови събития. Но вместо да остане в чужбина, избира да се върне в Северозапада и да създаде свое място - с бутикови десерти и собствен почерк. Любовта на Вилиана към сладкарството започва още в детството, и въпреки че образованието ѝ е в коренно различна сфера, страстта към приготвянето на изящни десерти винаги я следва.

"Сладкарството започна, може би бях първи клас, имахме предмет "Труд и техника" - по него ни даваха много задачи - вкъщи да правим домашни десертни неща.... Може би оттам започна всичко, ако трябва да бъда честна... Паралелно, с всички учебни заведения, през които съм минала, аз вкъщи винаги съм практикувала сладкарството. Започнах да си правя торти за приятели, за наши рождени дни... След като започнах със сладкарските курсове, реших, че напълно ще напусна административната работа... Първо бях в Испания, в Марбея - там започнах в една бутикова сладкарница... Докато живеех в Испания, имах няколко покани от един световноизвестен шеф сладкар... Той видя този пламък в мен, който гореше и от него получих няколко покани да му помагам за курсове за шоколадови скулптури в Англия..."

След години на учене, практика и солидния натрупан опит зад граница, Вилиана сбъдва голямата си мечта - собствена бутикова сладкарница, където да твори и да споделя страстта си.

"Да си имам собствен обект е много дълга моя мечта... Не знам защо ми се искаше това нещо да го направим в Северозапада, тъй като аз съм човек на експериментите и на емоциите и обичам да се впускам в дълбокото.... Тук, в Северозапада, да предложиш нещо, което по принцип не се предлага, си беше като едни предизвикателство и точно може би заради това реших да го направим тук... Първите две години беше доста трудно. Почти никой не знаеше с какво се занимаваме, какво точно предлагаме, защото нашите десерти не са обичайните, които се срещат навсякъде. Ние подбираме внимателно съставките, с които работим, и също такова внимание обръщаме и на визията..."

"Аз, честно казано, обичам по-леките десерти. Обичам тези с леко киселата и свежа нотка... Маракуята ми е един от любимите вкусове, които използвам... Определено за решението да отворя в Северозапада, а не в някой по-голям град, си мисля, че е правилното, което сме взели... Аз мисля, че определено шоколадът оправя настроението... Всяка подбрана хапка, която човек консумира, подпомага за доброто настроение, за това тялото ти да се чувства добре, да си в хармония с него - точно и това е нашата идея - да се използват качествени материали..."

Така историята ни отново се връща там, откъдето започна - в малката сладкарница в центъра на Берковица. Място, в което едно завръщане се превръща в ново начало, а детските мечти - в реалност. Изборът да останеш, да създаваш и да опитваш различното - дори там, където не е най-лесно - понякога се оказва най-сладкият.