Какви ще са цените за празничната трапеза на Великден

Колко ще ни струва великденската трапеза тази година? С наближаването на празника все повече българи си задават този въпрос, особено на фона на променящите се цени на основните хранителни продукти. Един от ключовите елементи, разбира се, са яйцата. За да разберем каква е ситуацията на пазара и какво да очакваме като цени тази година, се обърнахме към изпълнителния директор на Асоциацията на птицевъдите в България, Петя Петкова. В разговора ни тя коментира стабилността на пазара, влиянието на геополитическите и здравните фактори върху сектора, както и важността всеки потребител внимателно да избира продуктите, които поставя на своята празнична трапеза.

"За наша радост пазарът остава стабилен. Разбира се, имаме и своите предизвикателства пред сектора, които не зависят на национално ниво. Един от факторите, който влияе върху сектора, е безспорният конфликт в Близкия изток, който променя доста радикално прогнозите и съответно нашите очаквания за бъдещето. Другият фактор е преходът, който в момента секторът преминава по отношение на отглеждането на птиците в алтернативни системи. В рамките на последните 3–4 години дебат на европейско ниво от част от зелени движения иска да се забрани отглеждането на птици, свине и телета в клетки. Комисията не успя да достигне до финални изводи и какъв ще бъде реално ефектът върху пазара, но съжаление от началото на тази година част от търговците, които предлагат яйца, приеха собствена политика – да се предлагат яйца само от птици, отглеждани по алтернативни системи. Така че това е едно от предизвикателствата, които имаме пред нас – преходът към алтернативни системи. И не на последно място, през последните години имаше заболяване на високопатогенна инфлуенца, което оказа влияние и стрес върху сектора, защото през 2024 година беше засегнато 30% от поголовието на стокови носачки в страната. Това са факторите, които влияят и които ни дават една въпросителна за бъдещето. Правим всичко възможно, за да гарантираме, че пазарът на яйца ще остане стабилен, всички производители ще доставят качествени продукти от птици, отглеждани по високи стандарти, както за хуманно отношение, така и за ветеринарно-медицински изисквания, така че на българската трапеза всеки да има достъпна и качествена храна. Апелът е всеки потребител внимателно да избира продуктите, които слага на трапезата си. При яйцата е изключително лесно да се ориентираме – на всяко яйце има печат с номера на държавата, от която произхожда. Българските яйца са с абревиатура BG, така че съветът ни е внимателно да се избират продуктите и, разбира се, да се предпочитат родните продукти", каза Петя Петкова:

По отношение на яйцата - в големите търговски вериги цената на едно яйце от 30-купа опаковка е между 0,17 евро за брой, докато в по-малките магазини цената обикновено е по-висока - около 0,25 евро за брой. На пазарите фермерските яйца се предлагат за около 0,27 евро за брой, което дава още една възможност за избор на потребителите в навечерието на празника.

Кристина Иванова вече четири години управлява малка пекарна в село Иново заедно със своя баща. Тя споделя, че тази година цената на козунака при тях е по-висока в сравнение с миналата. Ето и какви са причините за това:

"Тази година цената е по-висока за разлика от миналата, защото поскъпнаха продуктите, които използваме за производството, а пък и разходите ни се увеличиха – ток, вода, заплати, осигуровки, нормалните неща. Зависи от грамажа и вида на козунака, но за един обикновен козунак примерно 500 грама – общо взето цената, каквато е била миналата година, сега е в евро. Както и на всички неща, по този начин се е повишила цената.  При нас един обикновен козунак от 500 грама тази година е 3 евро. Миналата година е бил 5 лева. Оценяваме като производители труда си, защото това е нещо ръчно изработено – специално козунака е печен в пещ на дърва. Това също помага цената да е малко по-висока. Има ценители, но има и хора, които се придържат към необходимото и се ограничават в покупките. Наблюденията ни до момента са, че купуването е много намаляло."

Колко ще ни струва агнешкото за Великден и променя ли се търсенето през последните години? Отговорите потърсихме от животновъда Стилян Славчев, който отглежда около 100 овце в белоградчишкото село Вещица.

"Тази година при мен агнешкото е 6 евро за килограм живо тегло. Миналата година беше 12 лева. Има колеги, които вече искат по 7 евро, но всеки си знае неговото.  Продажбата става със записване, защото всеки иска да вземе ново. Така се регулира и търсенето. С годините интересът леко намалява, хората гледат финансово – явно им е скъпо. Това ми го казват в очите, дългогодишни клиенти. Някои тази година вероятно ще вземат последното. Купуват си бутче, плешка – нещо от магазина също, защото живота стана скъп. Честно казвам, ако не ги произвеждам аз, едва ли бих си купил агнешко сам. Миналата година приемах около 25–30 агнета за продажба, общо бяха 300. Цената на агнешкото при нас от три години е една и съща, съседите също държат цената непроменена. Трудно е да поддържаш стабилност – електроенергията скъпа, работници няма откъде да вземеш, а ако предложиш, не можеш да платиш."

Проверка в търговската мрежа показва, че цените на агнешкото месо тази година варират между 15 и 16 евро за килограм. За сравнение, през миналата година те се движеха между 25 и 29 лева, в зависимост от разфасовката. Наблюдава се тенденция към поскъпване, като в рамките на последните седмици цената се е повишила от около 11,76 евро до настоящите нива.

Как стоят нещата при зеленчуците за празничната трапеза? На този етап зелената салата остава сравнително достъпна - около 0,95 евро за брой, което е по-ниска цена спрямо миналата година, когато варираше между 1,50 и 2 лева. При краставиците се наблюдават по-колебливи цени, но се очаква големите търговски вериги да предложат промоционални оферти в дните преди Великден, което може да облекчи разходите на потребителите.

В обобщение - великденската трапеза през тази година ще изисква малко по-внимателно планиране на бюджета. Част от основните продукти, като агнешкото и козунаците, отбелязват поскъпване, докато при други - като зелената салата - се наблюдава известно облекчение в цените. Въпреки това, търговци и производители са категорични - пазарът остава динамичен, а крайната стойност на празничната трапеза ще зависи както от избора на продукти, така и от това кога ще пазаруваме.

И макар цените да се променят, традицията остава - Великден събира семейството около масата, а споделените моменти остават най-ценната част от празника.