Птицевъд: Българските яйца не са по-скъпи от тези в Европа

Всяка година, когато наближи Великден, се сещаме за хората, които произвеждат едни от най-търсените продукти- агнешко месо и яйца. А пред тях има редица предизвикателства, с които са принудени да се справят не само в дните около празника. Въпреки многократно поскъпналите консумативи и всички трудности, яйца родно производство ще има за всички, а цените не са по-различни от миналогодишните. Това каза в "Земята, която ни храни" Олег Прокопиев, управител на птицевъдния комбинат в Мизия:

"България е сериозен производител, 130 % от потреблението в България го покрива с производство, няма да има никакъв проблем с яйца за Великден. Има и внос- белите са изцяло внос, има и от Украйна..."

По думите му няма причина да има драстични промени в цената на яйцата, която ще се движи около 20-25 цента. Поскъпване може да има във веригите, заради изискването да се доставят яйца от свободно отглеждани кокошки. Спокоен е и вносът. Според птицевъда българските яйца не са по-скъпи от тези в Европа, ако се вземе под внимание ДДС-то, което у нас е най-високо. На крайните цени няма да се отразят производствените разходи, скока на горивата, както и изпълнението на изискванията за промяна начина на отглеждане на кокошките- набляга се на свободното отглеждане:

"То няма да бъде със закон прието, но търговските вериги започват да взимат само такива яйца, отглеждани по хуманен начин - по свободен начин. Ние, ако не произвеждаме такива яйца, няма да можем да ги реализираме на пазара. Принудени сме, аз имам четири халета, направих още две, работя по още две, за да мога постепенно да премина към алтернативни системи... Всичко това е огромна инвестиция. Дадохме толкова пари да се преоборудваме с разширени клетки, които са хуманни и сета изведнъж- нова промяна. Стотици милиони евро се изляха в България, и то с държавна помощ, с всички пари, които изкарахме и ги хвърляхме там, сега пак... Няма свършване..."

Олег Прокопиев даде полезни съвети как да съхраняваме яйцата:

"Хората да обръщат внимание дали яйцата са пресни. Има надпис, етикет, да видят годността, защото има възможност да се вкарат от чужбина стари яйца... Иначе всички яйца са еднакви на вкус... Най-добре се съхраняват в студено помещение, между 6 и 18 градуса. В хладилник се променят температурите, започва да събира влага, а има ли влага, започват да се получават плесени..."

Неписано правило е, че преди употреба яйцата не се мият, за да не плесенясат:

"Черупката не е плътна, пориозна тъкан е, през нея влиза въздух, ще се зарази отвътре яйцето. Трябва да се пази- да не се мие, да не се избърсва и чак когато ще се потребява, тогава...", каза още Олег Прокопиев и пожела на слушателите:

"Светли празници, да са живи и здрави всички и да гласуват, защото всичко зависи от нас!"

Ето още съвети за съхранение на яйцата. При липса на хладно избено помещение, яйцата могат да се съхраняват в хладилник (под 5°C), най-добре в оригиналната картонена опаковка. Картонените кутии предпазват от поемане на миризми от хладилника и от счупване. Най-студеното място в хладилника е по-добро от вратата, където температурата се променя постоянно при отваряне, затова е добре яйцата да се оставят на вътрешен рафт. Поставяйте ги с по-широкия край (дебелата част) надолу, за да се запази въздушната камера. Веднъж прибрани в хладилник, не ги оставяйте на стайна температура, тъй като кондензът прави черупката пропусклива за патогени. Суровите яйца издържат 3-5 седмици, докато твърдо сварените яйца се съхраняват до 1 седмица в хладилник, но ако са престояли над 2 часа на стайна температура, трябва да се консумират веднага или да се изхвърлят.