Το βουλγαρικό γιαούρτι είναι υποψήφιο για την UNESCO

Το γιαούρτι είναι η νέα βουλγαρική υποψηφιότητα για τον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO, σε συνεργασία με τη Ρουμανία και την Τουρκία. Η διαδικασία έχει ήδη ξεκινήσει και η αξιολόγηση της υποψηφιότητας αναμένεται το φθινόπωρο, καθώς ο φάκελος πρέπει να εξεταστεί σύμφωνα με την καθιερωμένη διαδικασία.

Στο πλαίσιο της υποψηφιότητάς της, η Βουλγαρία υπερασπίζεται την παράδοση της παραγωγής και τη πολιτιστική σημασία του γιαουρτιού – ενός προϊόντος που υπάρχει εδώ και αιώνες στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων στα Βαλκάνια και στα έθιμά τους. Στον φάκελο περιγράφονται τόσο οι παραδοσιακές τεχνικές ζύμωσης όσο και το κοινωνικό και πολιτιστικό πλαίσιο του βουλγαρικού γαουρτιού, συμπεριλαμβανομένων των πεποιθήσεων για τις υγιεινές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Στη βουλγαρική παράδοση, το γιαούρτιδεν υπάρχει μόνο ως τροφή, αλλά και σε έθιμα που συνδέονται με την ευημερία και τη φροντίδα του σώματος, κάτι πουσύμφωνα με τους ειδικούς, υπογραμμίζει την πολιτιστική αξία του βουλγαρικού προϊόντος.

«Πριν από δύο χρόνια λάβαμε πρόσκληση από την Τουρκία να συμμετάσχουμε σε μια περιφερειακή πρωτοβουλία. Τότε μόνο η βουλγαρική ομάδα κατάφερε να προετοιμάσει και να καταθέσει τα έγγραφα, αλλά λόγω του μεγάλου αριθμού υποψηφιοτήτων η δική μας δεν εξετάστηκε τεχνικά. Τώρα, με τη συμμετοχή της Ρουμανίας και της Τουρκίας, έχουμε την ετοιμότητα και τον χρόνο να παρουσιάσουμε μια κοινή αίτηση για αναγνώριση», εξήγησε ο διευθυντής του Περιφερειακού Μουσείου – Ρούσε, καθηγητής Νικολάι Νένοφ, στο Bulgaria on air.

Αν η βουλγαρική υποψηφιότητα για την UNESCO εγκριθεί, αυτό θα φέρει νέα διεθνή αναγνώριση σε μία από τις πιο χαρακτηριστικές μας διατροφικές παραδόσεις, η οποία ήδη προστατεύεται ως ευρωπαϊκό προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

 

Επιμέλεια: Βενέτα Νικόλοβα

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα