¿Habrá productos búlgaros en nuestra mesa de Pascua?

La tradicional mesa de Pascua búlgara es abundante, llena de simbolismo y marca el final del ayuno pascual. Los elementos imprescindibles –que simbolizan la resurrección y la nueva vida– son los huevos, el cordero y la ensalada fresca de primavera. Pero, ¿es suficiente su producción en Bulgaria y podremos permitirnos productos búlgaros de buena calidad para estas fiestas?

El cordero: producción insuficiente y precios elevados para el consumidor

El aumento más notable de los precios se observa en la carne de cordero. La cantidad que pagamos por kilo de peso vivo se mantiene cercana a los niveles del año pasado, pero los precios de venta casi se han duplicado.

“En los criaderos el precio oscila entre 5 y 7 euros por kilo de peso vivo”, explica Simeón Karakolev, copresidente de la Asociación Nacional de Criadores de Ovejas y Cabras de Bulgaria. “Pero en la red de supermercados y carnicerías observamos una diferencia bastante grande: partiendo de los 13 a 18 euros por kilo, y llegando en algunos lugares a los 20 euros por kilo, lo cual ya es especulación y nos causa un gran desconcierto. El encarecimiento con respecto al año pasado, especialmente en estos últimos días con la fuerte subida del precio de los combustibles, es de casi un 30 %. Esto provoca descontento en la sociedad y genera una caída del consumo.”

Tras el brote de peste de la lengua azul del año pasado entre los pequeños rumiantes y su posterior sacrificio, ahora los ganaderos del país esperan satisfacer tan sólo alrededor del 40 % de la demanda del mercado interno.

“Sin duda, hay una gran demanda de carne de cordero búlgara y es por eso que este año el déficit de corderos búlgaros ronda los 70.000. Por este motivo prevemos una importación considerable, del orden de unas 800 toneladas”, pronostica Simeón Karakolev. “Esta carne será más barata dependiendo del tipo: la refrigerada procedente de Macedonia del Norte y Rumanía será entre un 10 % y un 20 % más barata que la búlgara. La congelada de Nueva Zelanda, que posteriormente se descongela, costará un 30 % menos. Si merece la pena o no comprarla, eso ya lo decidirá cada consumidor. El precio, en un contexto en el que todo ha subido desde el 1 de enero, influye en mayor o menor medida. La gente, en un momento dado, se ve consternada por el aumento de los precios en todos los ámbitos del consumo y, sin duda, buscará lo barato.”

El copresidente de la Asociación Nacional de Criadores de Ovejas y Cabras de Bulgaria también señala cómo reconocer el auténtico cordero búlgaro en la red comercial: este viene marcado con un sello azul, mientras que el cordero importado lleva uno rojo. En lo que va de año, hasta la fecha, no ha habido indicios de especulación en el etiquetado.

Con un salario mínimo en el país de 620 euros y una pensión mínima de 322 euros, un simple cálculo muestra que gran parte de los búlgaros no podrán permitirse el cordero para la cena de Pascua. La situación es similar con las verduras búlgaras.

Las verduras: prácticas desleales y falta de políticas en el sector

“Es muy difícil saber qué porcentaje de verduras búlgaras habrá en el mercado pero espero que, al menos para Pascua, haya más productos búlgaros. Pese a que ahora mismo no es temporada ni siquiera de frutas y verduras de invernadero veo bastantes productos en los que pone que son de origen búlgaro, lo cual me parece bastante dudoso”, afirma ante Radio Bulgaria el secretario general de la Cámara Nacional del Sector de “Frutas y Verduras”, Mark Tsekov.

Él señala un ligero encarecimiento de las verduras de invernadero debido al aumento de los precios de los combustibles y la electricidad, pero al mismo tiempo prevé que la primera cosecha nacional de invernadero –la cual saldrá al mercado para Pascua– hará bajar los precios de las frutas y las verduras importadas. Pero las prácticas desleales no dejan de suponer un grave problema:

“De estas prácticas, las que más afectan a los consumidores son el etiquetado, que a menudo resulta confuso (algunos productos se venden por unidades, otros por peso neto), la falsificación del origen, o el reenvasado de frutas y verduras importadas para presentarlas como búlgaras”, señala Mark Tsekov. “La verdad es que absolutamente todos los productos, independientemente de cómo estén envasados, deben cumplir determinados criterios que a menudo son omitidos en las etiquetas de las tiendas. Esto seguirá ocurriendo mientras sigamos haciendo concesiones con las políticas del sector de ‘Frutas y verduras’.”

Los huevos: una subida de precios insignificante y un control estricto

La situación del mercado de los huevos en Bulgaria es bastante más optimista a día de hoy. Ivaylo Gálabov, presidente de la Unión de Avicultores de Bulgaria, afirma rotundamente que la producción búlgara es más que suficiente para satisfacer la demanda de Semana Santa.

“No diría que debamos esperar un aumento del precio de los huevos. En las últimas semanas los precios de los huevos en Bulgaria y en toda la UE se han mantenido estables. Según las estadísticas de Eurostat, el crecimiento interanual medio en la UE es del 19 % y en nuestro país el precio se acerca a esa cifra”, señala Ivaylo Galabov en Radio Bulgaria.

Según el presidente de la Unión de Avicultores de Bulgaria, los huevos búlgaros están entre los más baratos de la UE. Aquí tampoco hay importación (procedente de terceros países, con la excepción de Ucrania, que tiene acceso al mercado).

“Dispondremos de huevos procedentes de otros Estados miembros –como Polonia o Rumanía– pero estas serán unas cantidades limitadas, probablemente las huevos de color blanco, que en Bulgaria son menos populares fuera de las fechas de las fiestas de Pascua. Me atrevo a decir que, gracias a las medidas que está tomando la Agencia Búlgara de Seguridad Alimentaria, los huevos importados de origen europeo también serán de alta calidad. Así que los consumidores pueden estar tranquilos”, termina rotundo Ivaylo Galabov.

Autor: Desislava Semkovska

Traducción: Alena Markova