Le yaourt bulgare, candidat au patrimoine mondial de l'UNESCO

Le yaourt est la nouvelle candidature bulgare à la liste du patrimoine mondial et culturel universel de l’UNESCO, déposée conjointement avec la Roumanie et la Turquie. La procédure étant déjà en cours, on escompte que l’expertise à notre demande sera prête à l’automne, puisque le dossier sera examiné conformément au mécanisme établi.

Dans le cadre de sa candidature, la Bulgarie fait valoir le mode de fabrication traditionnel et l'importance culturelle du yaourt – un produit incontournable depuis des siècles dans le quotidien des populations des Balkans et dans leurs coutumes. Le dossier décrit à la fois les techniques traditionnelles de l’ensemencement et le contexte socioculturel de notre yaourt, y compris les croyances relatives à ses propriétés bénéfiques pour la santé et ses vertus curatives. Car dans la tradition bulgare, en sus de sa présence dans les repas, il participe à des pratiques coutumières liées au bien-être et aux soins du corps, ce qui, selon les experts, souligne la valeur culturelle du produit bulgare.

Si la candidature bulgare à l'UNESCO est validée, cela vaudra une nouvelle reconnaissance internationale à l'une de nos spécialités culinaires les plus représentatives, qui est déjà reconnue en l’UE ayant obtenu le statut d' Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Édition : Vénéta Nikolova  

Version française : Ivan Batalov

• https://bnrnews.bg/fr/post/147064/le-yaourt-la-banitsa-et-le-chou-farci-les-essentiels-de-la-cuisine-bulgare
• https://bnrnews.bg/fr/post/164220/festival-du-yaourt-a-momtchilovtsi
• https://bnrnews.bg/fr/post/157018/du-yaourt-bulgare-produit-dans-lespace
• https://bnrnews.bg/fr/post/168632/grace-a-son-yaourt-momchilovtsi
• https://bnrnews.bg/fr/post/385158/95-des-japonais-connaissent-les-vertus-du-yaourt-bulgare