Великденската трапеза и храносмилането: колко време работи организмът ни?

"Усвояването на едно типично великденско меню протича на етапи и зависи от състава на храната“, обясни доц. д-р Лалка Рангелова от Отдел "Храни и хранене" на Национален център по обществено здраве и анализи.

Великденската трапеза традиционно е богата – месо, яйца, козунак и често алкохол. Но колко време всъщност е необходимо на организма да се справи с такова хранене?

Според специалиста, различните хранителни компоненти се обработват с различна скорост. Белтъците се усвояват за около 6–8 часа, въглехидратите – за 2–3 часа, а мазнините – най-бавно, между 8 и 10 часа. Алкохолът също изисква време – една стандартна напитка се разгражда в рамките на 3–6 часа.

Какво забавя храносмилането?

"По-големите порции, мазните храни и алкохолът значително удължават времето за усвояване", подчерта доц. Рангелова.
Сред основните фактори са още ниската физическа активност и наличието на инсулинова резистентност.

Комбинацията от тежки храни и заседяване след хранене допълнително натоварва организма.

Затова специалистите препоръчват умереност – както в количествата, така и в съчетаването на храните, както и кратка разходка от 10–20 минути след хранене.

Ролята на зелената салата

"Фибрите в зелената салата подпомагат храносмилането и намаляват усещането за тежест", обясни експертът.
Те увеличават обема на храната, задържат вода и стимулират чревната перисталтика. Освен това забавят усвояването на мазнини и въглехидрати, което има положителен ефект върху кръвната захар.

Препоръчително е салатата да се консумира в началото на храненето или заедно с основното ястие, а не след него. Оптималното количество е около 150–200 грама.

Малко калории, много ползи

Зелената салата е изключително ценна, въпреки ниската си калорийност – около 15 kcal на 100 грама.

"Тя дава обем и ситост, без да внася излишна енергия", посочи доц. Рангелова.

Съдържа витамини C, K, фолиева киселина и провитамин A, както и минерали като калций и магнезий.

Как да я приготвим правилно?

Най-добрият вариант е салатата да бъде прясно приготвена и минимално обработена. Листата е добре да се накъсват, а не да се режат, за да се запазят витамините. Овкусяването трябва да е леко – с малко зехтин, лимонов сок и щипка сол. Около една чаена лъжичка мазнина е достатъчна, за да подпомогне усвояването на мастноразтворимите витамини.

Най-честите грешки на празничната трапеза

"Преяждането и комбинацията от мазни храни с рафинирани въглехидрати натоварват сериозно организма", предупреди специалистът.
Типичен пример е съчетанието на месо с козунак, особено в комбинация с алкохол. Това може да доведе до подуване, тежест и резки колебания в кръвната захар.

Как да се храним разумно на Великден?

започнете със салата
хранете се бавно
контролирайте порциите
ограничете алкохола
направете кратка разходка след хранене

"Така празникът остава приятен, без излишно натоварване на организма", обобщи доц. Рангелова."

Интервю на Мая Данчева с доц. Лалка Рангелова в рубриката на БНР "Минути за здраве" за "Закуска на тревата".