Антон Пенев: Не е задължително да има звезда, за да сме част от "Мишлен"

"Не е задължително да има звезда, за да сме част от този гид. Процесът не е завършил и няма да завърши скоро. Той е един много продължителен път, по който вървим".

Това заяви пред БНР директорът на общинското предприятие по туризъм "Визит София" Антон Пенев.

По думите му Столичната община заедно с общинското предприятие е в контакт с престижния гид "Мишлен" от година и половина.

"Тези отношения не завършват с "Не". Това е процес, в който ние вървим и ще продължим да вървим не малко време. Процесът ще продължи няколко години, през които ще има отделни пикове, през които вероятно може да се случват някакви неща - одитни доклади, мониторинг, избор на дестинацията, която да бъде част от този гид, избор на ресторанти", обясни той.

В предаването "Хоризонт за вас" Пенев не даде повече информация в тази посока, но разясни за независимия одит от международна консултантска компания, дала важна информация за кулинарната сцена на София:

"Този доклад отчита изключително доброто ниво на храна в ресторантите в София, което е много важно. На второ място отчита разнообразието на различните типове кухни, които оценители са намерили в рамките на Столичната община. На следващо място е нивото на шеф-готвачите, което е оценено изключително високо. В тези неща сме достойни носители на тази обратна връзка. Последно, но не по важност - вкусовете на локалната храна са изключително лесно възприемчиви от страна особено на чуждестранните посетители, което всъщност е голямата основа в този разговор - че нашата кулинарна сцена е изключително динамично развиваща се, говоря за София".

По думите му на този етап са дадени две по-съществени препоръки. Едната е в частта с обслужването, а другата е свързана с идентичност и локалност.

"Трябва системно да залагаме на локални продукти от една страна. Беше отбелязана осезаемата липса на фокус върху позиционирането, презентирането и препоръчването на българското вино. Това са нещата, които ни обърнаха като внимание".

Антон Пенев обърна внимание и на градската среда.

Според него всеки трябва да приеме одита като позитивен и като реална оценка на този бизнес от независима страна.

В момента Столичната община се движи с 3% ръст на туристите за първото шестмесечие и 4% ръст на нощувките, които тези туристи реализират в рамките на Столичната община, отбеляза Пенев. По думите му най-големият ръст е от пазар Израел. В него регистрираме може би близо 90% ръст и при нощувките, и при туристите, уточни той.

Даниела Стоева от Асоциацията на българските туроператори и туристически агенти посочи от своя страна:

"За нас една от най-възловите, но и най-трудни в организационно отношения части от туристическия продукт е ресторантската услуга. В този смисъл не бих казала, че оповестените резултати от доклада ме изненадват. Още повече, че това е в сферата на културния туризъм, а и въобще в туризма като цяло - местната храна и виното са част от разказа за една дестинация. Това беше констатирано и от одитния доклад, след като се направи самата инспекция. Аз считам, че ние не трябва да приемаме констатацията в този одит като нещо окончателно, а по-скоро това е един процес, на база на който ресторантският сектор като бизнес трябва да си даде сметка къде са му слабите страни и да намери начин това нещо да се подобри. Истинският туризъм се изгражда тогава, когато една голяма част от ресторантите в страната предлагат постоянно високо качество, което включва не само местна оригинална кухня, но и професионално отслужване, ползването на местни продукти, българските вина - всичко това прави преживяването автентично. Именно това търси всеки турист".

Според нея имаме донякъде проблем с идентичността на националната ни кухня. По думите ѝ констатациите в доклада напълно отговарят на реалността. За нея резултатът от този одит е съвсем адекватен:

"Тук не става въпрос за някаква присъда, а за един процес, който ние ще трябва да си извървим и това е съвсем нормално. Въпросът е да се приемат всичките тези оценки от одита адекватно и сериозно и да се търси развитие и решение".

Цялото интервю на Мила Младенова с Антон Пенев и Даниела Стоева в предаването "Хоризонт за вас" чуйте в звуковия файл.