БАТ: Ресторантите у нас пренебрегват българската кухня, залагат на чуждата

Страната ни продължава да разчита прекалено много на международни менюта, докато традиционната българска кухня остава на заден план.

България разполага с богато кулинарно наследство и качествени местни продукти, но все още не успява да ги превърне в основен елемент от туристическия си облик.

Това каза в предаването на Радио Варна "Новият ден" председателят на Българската асоциация за туризъм Ивелин Кичуков.

 По думите му именно автентичните вкусове са това, което може да отличи България от останалите туристически дестинации.

Не се гордеем достатъчно с нашата баница, шопска салата, капама, пататник, сирена, млека, розови домати и качествени български вина, коментира Кичуков.

Той е категоричен, че бъдещето на родния туризъм е свързано с по-силното присъствие на местни продукти и регионални рецепти в ресторантите и хотелите. Според него е необходимо държавата да въведе целенасочени икономически и законодателни стимули за използването на българска продукция в туристическия сектор.

Сред предложенията му е създаването на национален знак за "българска кулинарна идентичност", който да се присъжда на заведения, предлагащи местни продукти и традиционни рецепти. По този начин страната би могла да изгради по-разпознаваем кулинарен бранд, подобно на държави като Италия, Франция, Испания и Гърция, където регионалната кухня е неразделна част от националния имидж.

Кичуков коментира и обществените дискусии за високите цени в ресторантите. Според него през последната година редица икономически фактори са довели до поскъпване на туристическите услуги, като на места балансът между цена и качество е бил нарушен.

Клиентът получи по-висока цена, но не винаги получи очакваното качество и преживяване, посочи той.

Въпреки това председателят на Българската асоциация по туризъм смята, че браншът е получил важен сигнал от клиентите и все повече предприемачи работят за подобряване на съотношението между цена, качество и обслужване.

По думите му България трябва да продължи да развива собствения си туристически и кулинарен облик, вместо да отрича родния продукт. Когато представим пред света нашите вкусове, продукти и традиции, ще дадем на туристите още една причина да изберат България, подчерта Кичуков.