Лео Бианки и пътят от пицария в Бургас до петзвездни заведения

Известният кулинар Лео Бианки ще гостува в Бургас на 30 април, за да приготви изискана вечеря в петзвездния хотел в морския град. Менюто е с италианско вдъхновение и приготвена специално за събитието. Бианки разказа:

По принцип организирам такива събития из цяла България, но специално за Бургас поръчах изключително интересни продукти, които трудно могат да се намерят тук. Целта ми е да предложа меню, което е коренно различно от масовото и се отличава от познатите „псевдо-италиански“ вкусове и рецепти. Тъй като сме на морето, съставих изцяло морско меню. Ще започнем с една много интересна сьомга. Тя се приготвя по специална технология на бавна температура с ултразвукова машина и цитруси - портокал, лимон и грейпфрут. След това ще представя едно специфично вариво, наречено чечеркия. То е било много популярно още по времето на Римската империя, но по-късно изчезва от модерните рецепти. Сега постепенно се завръща в кулинарията. Ще го приготвя като фин крем, върху който ще поднеса морски дарове. Друг специален акцент е ботаргaта от Сардиния - това е деликатесен хайвер от риба кефал. За финал ще ви изненадам с десерт, който е далеч от обикновеното тирамису. Поръчал съм автентичен шамфъстък (пистачо) от Бронте, Сицилия. Десертът ще бъде тирамису с две различни структури, като и двете ще са богато наситени с този уникален сицилиански шамфъстък.

Както може би повечето знаем, Лео започва своята кулинарна история от Бургас:

Трябва да благодаря на баща ми, който беше пионер на италианската кухня в Бургас и ми даде шанс да вляза в този свят. В началото само му помагах, но когато се установихме в България със съпругата ми през 2005 г., реших да се потопя дълбоко в занаята. Исках да създам нещо много по-значимо от обикновена пицария. Разбрах, че за да раста, трябва да обикалям Европа и да се уча. Като италианец имах късмета да се уча при едни от най-добрите шеф-готвачи със звезди „Мишлен“ в Италия.

Повече за пътя на Лео от пицария в Бургас до изискана кулинария и петзвездни ресторанти и хотели – в звуковия файл.