Книга представя какви са били традициите в храненето на българите през XIX в.

"Храненето и кухнята в Османска България и околните земи от 30-те години на XIX в. до 1878 година" е заглавието на книгата на доц. Стефан Дечев.

Пред БНР авторът на това изследване на българската кухня разказа:

"Тази книга покрива последните десетилетия под Османска власт, когато в кухнята и в сферата на ястията се случват и някои сериозни промени, които придават един нов вид на храненето, на храните, на ястията на българите и на околните народи в сравнение с предходните столетия. Това е времето, в което вече са се наложили чушките като част от хранителния режим на хората. Това е времето, в което всъщност започват да се разширяват териториите и оризът започва все по-често да стига до трапезата и на обикновените българи, макар и по-скоро като празнично ястие на различните празници. Това е време, в което особено градското население започва да консумира повече месо, повече сладки неща".

"Изобщо това е началото на такива промени, че когато в края на 19 век 1895 година излиза една префърцунена домашна готварска книга, в нейния предговор се казва, че трябва да се готви по нов начин, а не както в еничарските времена, като имаме предвид, че Еничарският корпус е унищожен през 1826 година, разбираме, че дори един автор 20 години след създаването на България след Освобождението, си дава сметка, че последните години под Османска власт са били нещо различно в сравнение с предходните столетия", добави в интервю за предаването "Преди всички" на програма "Хоризонт" доц. Стефан Дечев.

Представянето на книгата ще бъде на 19 март от 16.00 часа в книжарницата на корпус I в Нов български университет.

Цялото интервю на Ясен Вакашински с доц. Стефан Дечев можете да чуете от звуковия файл.