Да се въведат адекватни и европейски регулации за малките производители

Много се радвам на ситуацията в момента с оценката на ресторантите, защото се повдигна въпросът сред самите готвачи. И очаквам най-скоро да се оформи едно ядро от готвачи, с което да повдигнем темата в МЗГ и да има нова серия от разговори. Надяваме се този път да доведат до успех, каза в интервю пред БНР Гергана Кабаиванова от платформата за гастрономически туризъм "Пендара".

В "Преди всички" Кабаиванова коментира защо няма фермерски продукти и българско вино в ресторантите ни. 

"Изненадата ми е от това, че гастрономическа дестинация "София", а в проблематиката се обсъжда предимно кулинарния аспект. Оставяме назад гастрономическия въпрос. В тази екосистема влизат производители и занаятчиите на храни. Дълги години бяхме занемарили въпроса с уреждането на въпроса за малките производители, най-вече приготвяне храна в домашни условия да стъпи на нашия пазар. И до голяма степен липсата на сезонни продукции и ръчно приготвена храна не може да достъпи пазара, затова че не сме уредили законодателната рамка за такъв тип производство. Освен това и няма създадена инфраструктура за достигането на такъв тип продукция до ресторантите. Всеки готвач, които се опитва да си доставя продукти от местни фермери се сблъсква с трудността да си ги получава на време и да ги приготвя", коментира Кабаиванова.

И посочи, че има такива ресторанти, които предлагат от български производители храна, но са "една шепа готвачи, които го правят от сърце и полагат драконовски усилия да го постигнат":

"Малко са фермерите в района им и пътят е труден. Става въпрос да се въведат адекватни регулации за малките производители, но не и да бъдат изключени от европейското законодателство за храните. Всяка баба и всеки майстор дори да произвежда по един продукт на седмица, той е регистриран, но е регистриран по адекватен начин."

Гергана Кабаиванова обясни, че няма създадени връзки за директно предлагане на такава храна. "Наредба 26 позволява на производителите на животни да предлагат директно на пазара, но тази екосистема не е разработена и има дисбаланс между търсене и предлагане", допълни тя. 

Цялото интервю с Гергана Кабаиванова чуйте от звуковия файл.