Как се приготвя "еркечки зелъник"?

Жените от самодейната група за автентичен фолклор "Еркечко наследство" от с. Козичино демонстрираха в етнокухнята на бургаския етнографски музей как се приготвя "еркечки зельник". Това е баница с булгур, сирене и мас, която се е приготвяла по празниците. Корите за нея се точат, но не се навиват с плънката, а се "набръчкват" и се нареждат по специален начин в тавата.

Рецептата е много лесна, защото тестото се прави само от брашно, вода и сол, разказа Желяза Златинова, която е част от самодейната група за автентичен фолклор "Еркечко наследство":

"Тайната на тази рецепта е използването на мас, това прави баницата толкова вкусна. Булгурът се вари преди това във водата, като някои слагат и тук малко мас. От тестото се правят 8 кори, трябва една да се постави отдолу и една се слага отгори, другите се поръсват с мас, булгур и сирене и се нареждат леко събрани. Зельникът се обръща, за да се опече и от двете страни."

Тази баница се е правила в с. Козичино за Бабинден, Петльовден, Силиврия, на Сирни заговезни като дар за кръстниците. Приготвя се лесно и бързо и е много вкусна!